巴沙鱼汤正宗做法

用料：

巴沙鱼 200g，冬瓜 适量，蛋清 一个

白胡椒粉 少许，盐 适量，淀粉 适量

蒜末 少许

做法：

1、巴沙鱼清洗干净。

2、用刀背剁成鱼泥。

3、加入少许淀粉，白胡椒粉，蛋清，盐。充分搅拌均匀。

4、细腻的鱼泥。

5、用两个勺子，做出一个个鱼泥丸子。

6、起锅烧水，水开后，把鱼丸煮熟。

7、冬瓜去皮，切块儿。

8、热锅，少油，放入蒜末炒香。

9、加入冬瓜翻炒一会。

10、加适量清水。适量盐和鸡粉。大火烧开。

11、加入鱼丸即可，出锅后加入香菜。

食材：巴沙鱼400g,蛋白1颗,白酒50c.c.,鲜奶油100c.c,盐适量,白胡椒粉适量,鱼骨500g,白酒50c.c,洋葱50g,西芹30g,红萝卜20g,青蒜20g,百里香适量,月桂叶1片,白胡椒粒1g,水1000c.c.,鱼肉200g,蛋白80g

做法

1. 将鱼打碎，倒入蛋白、白酒、鲜奶油、盐、胡椒粉，拌匀。放入高汤用90℃煮熟。

2. 将鱼骨加水煮滚，捞杂质后，放入蔬菜料、香料，煮45分钟，用纱布过滤、放凉备用。

4. 让高汤达到澄清效果，最后再过滤、调味即可。

5. 最后摆盘即可。

食材：小白菜250克，巴沙鱼200克，干粉丝50克，猪油30在，盐5克，姜3克，野山椒10克，鸡精3克，胡椒3克

做法:　

　　1.白菜洗净，去根斜切成薄片；粉丝用热水泡1小时沥干水备用；野山椒剁碎，姜切丝。

　　2.汤锅置火上，放猪油化开，加姜丝、野山椒爆出味，加清水和盐煮开；加大白菜入锅煮软；再加粉丝煮开3分钟；出锅前鸡精、胡椒调味即成。

巴沙鱼汤

龙利鱼(巴沙鱼) 鸡蛋 葱、姜 胡萝卜 白胡椒 料酒 盐 淀粉 糖 香油 龙利鱼(巴沙鱼)丸汤羹的做法 1. 胡萝卜、葱、姜切沫备用 2. 龙利鱼(巴沙鱼)切块,用料理机搅碎 3. 放入料酒、盐、糖、白胡椒(稍稍多些好去腥).

— 食材清单 —

主料:西红柿2个

辅料:巴沙鱼150g，葱花，生姜65g，玉米油适量，盐一勺，清水适量

— 烹饪步骤 —

1· 提前把西红柿切块，生姜切片，巴沙鱼切块备用

2· 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入西红柿葱花，生姜煸炒至浓稠状态

3· 倒入适量水烧开

4· 加入巴沙鱼大火煮3分钟，加入一勺盐

5· 盛碗中，享受美食了

食材明细 主料 巴沙鱼400克 水白菜0.5颗 辅料 菜籽油0.5汤匙 红薯粉2茶匙 料酒2茶匙 豆瓣酱2茶匙 胡椒粉1茶匙 鸡精1茶匙 盐0.5茶匙 味精0.5茶匙 老姜20克 干海椒50克 花椒10克 小葱4颗 红椒2颗 麻辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 水煮巴沙鱼的做法步骤 1 冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；

2 放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；

3 拌均匀，净置十分钟左右。

4 水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。

5 干海椒剪颗，备花椒。

6 锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；

7 加水、放入白菜；

8 大火煮断生；

9 夹入汤盆；

10 小火，放入鱼片；

11 中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；

12 洒红椒圈和葱段。

13 叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；

14 淋入汤盆中，洒白芝麻即可。