农家肉丸子的家常做法

食材准备：牛肉50g、龙利鱼80g、洋葱5g、香菇半个、胡萝卜一小块、蛋清5g、面粉50g（低筋中筋都）

详细做法：

1.蔬菜焯水切碎备用

2.龙利鱼和牛肉分别用博朗切碎器搅打成泥状

3.搅打好的龙利鱼加面粉、香菇胡萝卜碎搅拌均匀，搅打好的牛肉加蛋清和酱油搅拌也同样搅拌均匀

4.把鱼丸包肉丸包起来，冷水上锅蒸20分钟即可

所需食材：

马蹄、肉、花雕酒、葱姜水、生抽、蚝油、盐、白糖、香油、鸡精、玉米淀粉、酵母1克、食用油

制作步骤：

第一步：马蹄清洗干净后去皮，再切成小块放入绞肉机中搅碎备用。

第二步：猪肉用温水清洗干净后把皮削去，再切成小块，放入绞肉机中搅成肉末（也可以直接剁碎），然后倒入大碗中。

第三步：往肉末中加入一勺花雕酒去腥，再分次加入葱姜水（每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次），充分搅拌至肉末嫩嫩的状态。

第四步：往肉末中调味适量生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和多一点的香油，充分搅拌均匀；然后加入准备好的马蹄，拌匀后再加入一小勺玉米淀粉并再次拌匀；最后加入1克酵母，静置一会儿备用。

第五步：锅中加入足量食用油，然后戴上一次性手套，从虎口处挤出丸子放入锅中；待丸子浮起，用勺子多翻动，以便丸子受热均匀；继续炸至丸子变黄即可捞出来控干油。

第六步：把锅中的油温继续升高，然后把炸好的丸子下入锅中复炸至表面金黄即可捞出来控油装盘。