广西钟山豆腐酿的做法

1.先买需要的材料回来，白色的是米粉，粘米粉，是拿现磨的最好额苦瓜，包菜，豆腐，猪肉，葱花，芋头，湿的粉。

2.分别把材料洗干净，切好，特别是芋头和葱花，猪肉都要切成丁额。因为要融合在粉里面一起煮的

3.先烧红锅，把猪肉的肥肉放进去煎出油，然后再放瘦肉进去翻炒，炒到8分熟的时候，放进芋头丁一起翻炒，直至芋头变焦黄，但是也要注意额，不要煎炸过火就是焦黑了额。会变苦的

4.将白色的粉用少许的水和盐，兑开成浆，然后倒入已经烧红，放了油的锅里煮，，要记得经常翻炒额，不然这个浆是很容易粘锅的，炒了2分钟，把之前煎炸好的芋头肉丁放进浆里一起伴着翻炒，炒了几分钟，放进葱花继续翻炒，直至粉浆变得成为可以捏城型的粉。

5.万事俱备，只差开始动手包罗，把炒好的粉浆，往苦瓜桶或者豆腐里塞，不要塞太多，因为容易掉出来额。

6.包好了，放在蒸笼里，蒸煮，大概30-40分钟基本是可以熟了额。吃法：广西平南的吃法酱油蘸着吃，酱油不是普通的酱油，酱油里加进葱花，蒜蓉，姜蓉炒出来的酱汁的额。

用料主料豆腐4块猪肉(瘦)200克辅料食盐5克生抽2勺玉米淀粉1勺虾米15克姜1片蒜1瓣酱油10克酿豆腐的做法1.准备好的材料2.虾米浸泡10分钟3.把瘦肉剁成未时，再加进虾仁一起剁4.剁好的样子5.肉未放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐，进行调味；把调味料拌均匀，腌制2个小时6.豆腐冲洗干净后，切成小四方形7.在小豆腐中间挖一个小洞8.挖好的样子9.把挖出的多余的豆腐放在肉未10.然后拌均匀11.再把肉未塞进豆腐里12.塞好的样子13.然后开蒸20分钟左右14.蒸好后倒掉一些多余的水份15.再加上少许的酱油调味即可烹饪技巧酿豆腐煎着吃香香的。

　主料：豆腐200g，肉末100g。　　辅料：油适量，盐适量，糖适量，味精适量。　　步骤　　1.准备好所需原料。　　2.豆腐洗净切成块，用小勺子挖去中间的部分。　　3.肉末加入料酒，盐，糖，葱花搅拌上劲，成馅。　　4.用小勺子把肉馅放入豆腐中。　　5.锅中放油，放入豆腐开始煎，放肉馅的口朝下，煎成金黄色捞出。　　6.锅中放油，放入葱炒香，放入煎好的豆腐，加入适量的水，放入适量的酱油。　　7.水开后，放入适量的盐、糖、味精。　　8.汤汁烧干，豆腐烧入味即可。