鸭煲调料的做法

鸭子煲

主料:

鸭子一只

辅料:

香料包一个

啤酒一罐

姜适量g

葱适量

白酒适量

米椒适量

蒜苗叶适量

料酒适量

调料:

油适量（稍宽）

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

1. 准备好一只鸭子。

2. 起锅烧水，加料酒和姜片，下入鸭子焯水5分钟。

3. 捞出沥干水分。

4. 用牙签在鸭子身上插满孔，抹白酒。

5. 鸭肚子里放入姜片和葱。

6. 起锅烧油，油五成热时，下入鸭子炸。

7. 炸至鸭子成金黄色。

8. 捞出待用。

9. 另起锅（砂锅），鸭子放入砂锅中，加香料包、米椒、一罐啤酒，加盐、胡椒粉、老抽，大火煮开后转小火炖一个半小时。

10. 时间结束后，大火收干汤汁，加鸡精、蚝油调味。

11. 加入蒜苗叶，再焖5分钟即可出锅。

鸭半只

辅料

八角适量

桂皮适量

香叶适量

姜适量

香菜适量

葱适量

蒜适量

调料

盐适量

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

1. 配料切好。

2. 鸭肉加入姜葱蒜，调料腌制半个小时。

3. 瓦锅放入鸭肉炒。

4. 炒至出油后放入香料，翻炒均匀，炒出香味后加适量水。

5. 汤汁烧到差不多放盐调味即可，加入香菜。

主料：鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 工具：竹签 做法 将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少 许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。

食用前淋入香菜末即可。注意事项 炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。老鸭汤夏天吃可以滋阴降燥，缓解暑热。如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味