丨佐佴圈 2星
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食材:黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克,干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。
做法:
(1)将切好的鱼片(买鱼的时候让商家帮忙切好)清洗干净,至鱼肉中没有血丝,放置去水备用,酸菜切成块备用。
(2)鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀(同一方向搅拌3分钟),鱼肉变的黏稠即可。
(3)起锅热油,放入酸菜、干辣椒炒香,放入适量冷水,中火煮开,然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。
(4)接着放入鱼片,大火煮开后,放上花椒和烧热的食用油,即可上桌!
(5)如果鱼头跟鱼骨不想浪费的话,可另起锅煎炸,在第三部起锅热油后加入。
16小时前
粥客温 2星
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黄鱼250克,料酒15克,味精0.5克,猪肉50克,白糖12.5克,甜面酱15克,大蒜20克,猪油25克,干团粉1克,植物油500克(耗用15克),葱1克,姜1克,好肉汤400克。
做法
1.黄鱼去鳞,取出内脏,去鳃洗净,沥去水,切成段,用酱油拌好。葱、姜切成丝,蒜切成薄片。
2.猪肉切成薄片。
3.干团粉1克,用水2克调成湿团粉。
4.将植物油倒入锅中,油热后,倒入已切好、拌妥的鱼段去炸,炸到浅红色时,捞出,滤去油,放进砂锅里。
5.另热油锅,油热时,放进葱姜,稍炒,再放进肉片、面酱、酱油、料酒、白糖一齐炒匀之后,倒进肉汤,搅匀后,倒进已放有炸鱼的砂锅里。
6.将砂锅放到旺火上煮开,撇去浮沫之后,再用小火煨1~2小时,等把汤快煨干时,捞出鱼块,放在盘里。
7.把砂锅里的原汤烧开,加入湿团粉及剩下的佐料、味精200等调成汁,煮熟浇在鱼上即成。
12小时前
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