与你沐春风 2星
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首先准备以下食材:
青椒,五花肉,生抽,料酒,老抽,盐,鸡精,蚝油,鸡蛋,植物油。
制作步骤:
青椒清洗干净,把头上的把切掉,然后用勺子的背面把里面的籽给掏出来,掏干净,然后再冲洗一下。
猪肉一定要选择肥瘦相间的五花肉,这样做出来才会香,五花肉清洗一下,最好是提前30分钟泡一下里面的血水和腥水,泡好以后,再冲洗干净,放入案板上切成小碎沫,放入一个大碗中。
然后加入生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,蚝油,搅拌均匀,搅的时候要沿着一个方向不停地搅拌,这样能够使肉更加紧实。
最后再打上一个鸡蛋,沿着一个方向继续搅拌,直到搅拌均匀为止。
把做好的馅料用勺子放入到青椒中灌满,全部做好,摆放整齐。
锅里放入植物油,加热到五成熟,把青椒放入,放的时候用筷子夹着青竖起来,把口先炸一下,这样有利于封口,在炸制的时候就不容易滑出馅料。
一面炸至金黄色,给它翻个面再炸另一面,两面都炸至微微金黄皮,稍微皱一点的时候,加入一勺清水。
清水的用量要没过青椒,再加入少许生抽,蚝油,一勺白糖提鲜,盐,小火慢炖,让它足够的入味。
待汤汁收完就可以起锅摆盘。这样一道非常好吃的青椒囊肉就完成啦,搭配一碗米饭,特别香辣下饭。
3小时前
灵魂伴侣玍 1星
共回答了154个问题 评论
步骤1/23
选用猪前夹肉,肥瘦比例3:7,去掉猪皮,再改刀切成大块
步骤2/23
放入绞肉机绞碎,也可以叫卖肉的摊主帮你绞好
步骤3/23
绞好的肉馅全部放入碗中
步骤4/23
开始调味,加一勺葱花,姜末,生抽,料酒,蚝油,盐,一个母鸡蛋
步骤10/23
用手充分抓拌上劲,搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向,不然肉馅容易散
步骤11/23
然后加上两勺淀粉
步骤12/23
再次抓拌均匀
步骤13/23
青椒去籽清洗干净后,对半切开
步骤14/23
塞入拌好的肉馅,把肉馅塞得紧实一些
步骤15/23
全部弄好后,再粘上干淀粉
步骤16/23
起锅少倒点油,油铺满锅底即可,油温五成放入青椒,先将肉馅面煎定型
步骤17/23
然后将青椒放倒,中小火慢煎,不断的翻动青椒,使青椒起虎皮状
步骤18/23
将多余的油倒出,加入蒜末,一勺生抽,一小碗清水
步骤21/23
盖上锅盖,水开焖煮三分钟后,揭开锅盖,将青椒翻个面,继续焖煮三分钟
步骤22/23
然后大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅装盘
21小时前
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