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一：用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。即可泡发完成，接着浸泡8个小时，即可去除里面盐分，泡发完成！
二，温水浸泡法：将干扇贝肉放入温水中两个小时左右，使其吸收水分自然回软，即泡发完成，再剔去外层边缘筋膜，去除肚里脏东西，这时侯扇贝所含盐分也已经泡的差不多了，泡发完成！
三：干扇贝用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热谁发制相似，不同的是蒸汽发制用的是热气传热，避免了干制品与水的接触，大大的保留了干制品的鲜味，和其完好的外形完整。先用冷水浸泡一小时，泡软后去除内部脏东西，和外部边缘筋膜，清洗干净，取一个小碗，放入料酒，去除腥味，放入蒸锅蒸一个小时即可！
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