爱混混 1星
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一、炖肉以五花肉、肘子为宜,怎么炖都不柴,只是时间长点而已。
二、纯瘦肉宜做馅,如果炖制极易又硬又柴。
三、若非要炖纯瘦肉,需注意一系列问题。
1,瘦肉用钉刷多扎些眼,再用刀背剁松,再切厘米方块,加苏打水腌制1小时以上。
2,肉块拌上生粉,快速过油定型捞出。
3,姜和香料加山楂加水加啤酒烧开后放入肉块,转为不沸微火炖制3一4个小时。
4,快起锅前30分钟时加盐。
7小时前
回答问题
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