酸甜鸭肠做法

食材：鸭肠、桃园建民牛肉耗辣椒、大葱、生姜、辣椒、香油、酱油、料酒、香醋、味精、食盐

做法：1、我们需要先把鸭肠冲洗干净之后，再用刀盲肠等杂质，再次冲洗干净，放入盆里面；

2、往盛着鸭肠的盆里面，加入适量的食盐和醋，浸泡一段时间，再用手搓洗干净，再次冲洗一下，沥干水；备用；

3、接着，把大葱清洗干净后，再切成葱段；把生姜冲洗干净之后，再用刀切成姜末；把辣椒冲洗干净之后，再用刀切成辣椒段；备用；

4、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入清洗干净的鸭肠，稍微焯烫一会儿，再捞出来，放入凉水里面；

5、等到把鸭肠泡凉之后，再捞出来，沥干水，切成小段，备用；热锅烧油，放入葱段爆香一下，再把葱油倒入小碗里面，备用；

6、拿一个干净的小碗，加入适量的酱油、料酒、香醋、味精和食盐，搅拌均匀，再放入辣椒碎、葱末和姜末，搅拌均匀，制作成料汁，备用；

7、再次烧热锅，倒入炒好的葱油，倒入调制好的料汁，放入鸭肠，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒，翻炒均匀，淋入适量的香油，即可；

1、鸭肠首先放入盆里清洗油脂，然后加白醋、白酒和面粉侵泡，鸭肠放进去再次清洗，这样可以更好去腥味。

2、鸭肠用清水冼净滤水后.切成小段。

3、将鸭肠放入沸水中焯烫，只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中，滤掉水分。

4、将泡椒切丝，泡姜泡蒜剁成末。

5、锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，让香味完全释放。

6、最后放入鸭肠，翻炒片刻即可，出锅时放适量和盐、鸡精，再撒上葱花即可。

鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的)，然后切成十公分左右的段

步骤2

姜切成细丝，蒜切成片；芹菜切成段备用

步骤3

鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起，颜色变白时，迅速捞出入凉水中

步骤4

锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味，加入1勺郫县豆瓣炒出红油

步骤5

放入2勺剁椒翻炒，（因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型）所以待剁椒炒出那股酸辣味后，把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

步骤6

最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅