炸藕片最正宗的做法

食材：

藕1节，油适量，葱花适量、姜末适量、老抽适量、鸡精适量、盐适量、花椒粉适量、香油适量，肉馅适量，盐适量

制作方法：

1.首先，选一根通体圆润均匀的莲藕，切成薄片。

2.拌肉馅，加葱花、姜末、老抽、鸡精、盐、花椒粉、香油。

3.将调好的肉馅夹在两片莲藕之间，记得捏严实。

4.用面粉、少许盐和花椒粉勾成面糊。

5.稠稀的程度大概掌握到用筷子挑起呈缓慢下落趋势，能把莲藕的眼糊住即可。

6.开始上浆。

7.好了，可以下锅油炸了。火不能太大，否则会糊，掌握到弱中火就可。

8.成品上桌！可以在上面又撒了一点点椒盐、芝麻和花生碎。

原料：藕、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、十三香、孜然辣椒粉。

做法步骤：

第1步、藕去皮洗净切段。

第2步、鸡蛋加入十三香，盐，淀粉（可再加一些面粉）调匀。

第3步、把藕条放入鸡蛋淀粉液里拌均匀。

第4步、炒锅放油烧热，放入藕条中火炸。

第5步、炸两面金黄捞出来。

第6步、再撒上孜然辣椒粉即可。

第7步、开吃了。

主料：

莲藕适量

食用油适量

辅料：

面粉适量

淀粉适量

鸡蛋一个

盐少许

小苏打少许

黑胡椒粉少许

做法：

1. 莲藕去皮洗净。

2. 莲藕切片备用。

3. 面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

4. 搅拌好的面糊。

5. 藕片沾上面糊。

6. 锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

7. 出锅

1/5

藕切成薄片

2/5

滚水焯两三分钟让藕片变熟，捞起过凉水，晾至无滴水

3/5

玉米淀粉加芝麻，少许盐，盐一定要少，因为不容易与淀粉拌均匀，多了会有的很咸，淡的话可蘸茄汁或甜辣酱，不蘸光吃也有莲藕的清香。藕片轻轻拍上点淀粉，不用拍满不用拍得太均匀，一点点粉就能让藕片酥脆

4/5

油温五六成热下锅炸藕片，炸至金黄水气少时捞起控油，让水气蒸发点

最后一步

油温七八成再下藕片复炸至干身酥脆，捞起晾凉食用。

操作步骤：

1，莲藕去皮，切成条。

2，生姜去皮，香葱去根，大蒜去皮，然后把姜葱蒜榨汁，去渣取汁。

3，鸡蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，盐，姜汁，鸡精，胡椒粉，用筷子充分拌均匀。

4，锅中放油，油热时，将莲藕沾上蛋液放入油锅中煎炸，呈金黄时捞出控油即可。

准备一根莲藕去皮洗净备用

步骤 2

莲藕切片清洗一下放入开水中焯水至藕片焯熟但时间不能过长影响口感

步骤 3

焯好水的藕片立即放入冷水中过凉这样吃起来口感特别脆

步骤 4

藕片沥干水份放入黑胡椒粉、盐、淀粉

步骤 5

将所有的调味料拌匀入味

步骤 6

锅中倒入适量油加热烧至七成热依次放入藕片中火炸起来

步骤 7

炸至藕片漂浮上来呈金黄色即可出锅

步骤 8

炸好的藕片超级酥脆

步骤 9

在炸好的藕片上均匀的撒上烧烤料更加诱人