蝴蝶爾 2星
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1.首先,我们准备一下食材,鸭血一块切成方丁放在盆中,鸭血最好是倒着切,不容易粘在刀上,清洗干净的酸菜一把切成小段,小米椒破开放在盆中。
2.大葱切成马蹄片,生姜一小块切成姜片,大蒜切成蒜片,与葱姜一起放在盆中,香菜一把清洗干净放在盆中食材准备好以后。
3.下面,我们先把鸭血和酸菜焯一下水,锅内烧水倒入料酒4克、食盐2克、放入鸭血倒入料酒焯水可以使鸭血去腥增香。
4.放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎,水烧开以后打去锅中的浮沫再放入酸菜,酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的杂质,稍停一会儿之后,倒出鸭血和酸菜控水备用。
5.下面,开始烹饪,锅内烧油,油热以后放入葱姜蒜,抓入八角2个、干辣椒2克、小米椒一起翻炒,翻炒出香味以后,放入鸭血和酸菜,来回晃动炒锅防止鸭血粘锅炒1分钟左右。
6.然后加入适量的清水,放入小米辣8克,现在我们开始调味,放入食盐3克(一勺半) 鸡粉4克(两勺)胡椒粉4克(两勺) 白糖3克(一勺) 倒入料酒5克,鸡汁3克,倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。
5.最后起锅倒入白醋3克即可关火装盘,撒上香菜作为点缀最后淋入芝麻香油3克。好了,这道非常好吃的酸菜炖鸭血就做好了
6小时前
浠绘俯鏌 4星
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制作方法
第一步:准备食材。酸菜1棵、豆腐1块、鸭血1盒、小红辣椒适量、香葱适量、葱姜蒜适量。
第二步:把酸菜拧干水分,然后切成段。
第三步:豆腐切片、鸭血切片、小红辣椒切段、香葱切段、葱姜蒜切末。
第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把鸭血放入锅中,再次煮开后捞出备用。
第五步:锅中倒入适量的油烧热,然后往锅中放入葱姜蒜末、一半的红辣椒段、2个泡椒,煸炒出香味。
第六步:把酸菜放入锅中,煸炒均匀。然后放入2勺生抽,再次翻炒均匀。
第七步:往锅中倒入一大碗热水,大火烧开后转中小火,炖10分钟。
第八步:把鸭血和豆腐放入锅中,煮3分钟左右。然后放入少许盐和鸡精调味。
第九步:鸭血豆腐煮好后,将锅里所有料一起倒入砂锅中,再撒上另一半的小红辣椒,然后浇一勺热油,最后撒上少许香葱即可上桌了。
多说几句
1、酸菜一定要选择做酸菜鱼的那种酸菜,如果找不到,大家可以买一包酸菜鱼料,用里面的酸菜就可以了。
2、酸菜、生抽中都有盐味,最后调味的时候,建议大家尝一尝再放盐。
3、做好后的酸菜鸭血豆腐,倒入砂锅中,可以再放到火上炖一会儿,这样吃着更热乎。
2小时前
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