鳝鱼盆的正宗做法

踏天长 3个月前已收到2个回答举报

共回答了215个问题采纳率：92.5% 评论

食材

鳝鱼 500克

生姜一块

大蒜适量

红椒适量

做法

1置于一盛满清水的盆中，放入少许植物油，让共吐出身内污物，将鳝鱼多清洗几遍。

2.将鳝鱼倒入冷锅盖上锅盖再开火，加入生姜、大蒜、红椒、花椒翻炒至至所有鳝鱼盘成圈。

3. 加少许水大火焖制会，加入盐、鸡精、再烹入少许料酒调味即可收汁起锅。

21小时前

共回答了173个问题评论

　　1、将鳝鱼从腹部剖开，扯出内脏，洗净血污，去掉头尾，再剁成3厘米长的段。

　　2、将腊肉上笼蒸熟，取出冷却后，切成3厘米旗、2厘米宽、0.2厘米厚的片，放入锅内焯水，去除过多盐分，再倒出沥干水待用。

　　3、姜切片，紫苏切碎，蒜子切片，香葱切段。

　　4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鳝鱼炸至五成熟，迅速倒入勺沥干油。

　　5、锅内留镀油，烧热后下腊肉煸香，再放入鳝鱼、姜片、蒜片、豆瓣酱煸干水分，烹入白酒略炒，倒入鲜汤，用旺火烧开后，加入精盐、味精、剁辣椒、蚝油，转用小火煨至鳝鱼熟透，放入红油、胡椒粉、紫苏叶，出锅装入钵内，带火炉上桌即可。

19小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐