豆腐鲫鱼汤怎么做

1. 豆腐切块。香菜切段。青椒切丝、葱切细丝。

2. 鲫鱼去除鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜、血块和鱼鳍。冲洗干净。

3. 沥干水后，再擦干。鱼身两面涂抹一层薄面粉或淀粉。静置5分钟。鱼身擦干，粘上面粉煎不容易破皮。另烧开水备用。

4. 铁锅内倒入油，转动油使锅壁形成不粘层。放入鱼，不要翻动。轻晃锅使油浸入粘不到的部位。小火和中火调节加热，煎约20余秒（视鱼大小，小鱼时间减半）。轻触鱼底，可以挪动不粘后，鱼皮呈金黄色。翻面再煎另一面。

5. 鱼煎好后，放入姜片稍煎。调至中大火，撒入料酒。缓缓倒入开水，要使锅内水一直保持沸腾。把鱼腥味蒸发掉，使汤不腥。保持中大火使汤沸腾，可以迫使蛋白质和脂肪融入水中，汤汁能很快变白。煮约10分钟，汤汁变白。

6. 撇去浮沫，放入豆腐同煮。5分钟后，趁鱼还没变形碎烂，将鱼捞出装盘。调到中火，盖上盖焖煮约10分钟。豆腐膨胀、出现蜂窝孔。加入白胡椒粉和盐调味后关火。碗底撒入香菜，把豆腐和汤全部盛入碗中。

7. 把鱼碟内汤汁滤掉，鱼身上摆葱丝和青椒丝，浇上热油和蒸鱼豉油。

大师秘籍

1、煎鱼不粘，鱼要新鲜外，煎前要把鱼身擦干。

2、鱼腹内清洗干净才能不腥，除了鱼鳃、内脏，还有腹部黑膜、血块和鱼鳍。

3、刚放入鱼时千万不要翻动，让鱼皮煎定型后，轻触可以挪动时再翻面。否则鱼皮破后鱼肉也容易碎烂。

4、缓缓倒入开水可以使汤保持沸腾，蒸发掉腥味。水要一次加够，没过鱼和豆腐，中途不再添水。

5、大火沸水稍煮一会，是白汤的重要成因。因为一般情况下脂肪和水是互不溶解的。但在加热这个外力作用下，才能融为一体。

6、鱼汤用铁锅煮好后应立即盛出，不能久放，否则会变成黑。也可以把鱼汤煮白后，倒入汤锅中煮豆腐。

7、鱼没有提前腌制入味，蒸鱼豉油可以多放一些。

1、主料：250g鲫鱼；配料：适量油、适量盐、适量胡椒粉、适量包菜、适量豆腐、适量姜、适量葱。

2、鲫鱼去鳞清洗干净，备用。

3、适量油，小火将鱼煎两面微黄。

4、倒适量温开水，放姜片，葱。

5、撕包菜，豆腐切片。

6、汤熬成奶白色。

7、放豆腐煮开，放包菜。

8、包菜煮熟。

9、包菜豆腐鲫鱼汤放盐，放胡椒粉

①买来的处理好的鲫鱼，洗干净；

②两边改刀，表面撒盐抹均匀，肚子也要；

③加料酒，加一点点生抽，腌制10分钟左右；

④热锅烧油，加点盐，防止粘锅；

⑤把鱼放锅里面煎，左右摇晃，让鱼的每个部分都能煎到，表面煎到金黄色就可以翻面继续煎至另外一面也是金黄色；

⑥加蒜末，炒出蒜香味；

⑦给鱼来个翻面，然后倒入开水，一定要开水；

⑧加嫩豆腐、姜丝，盖上锅盖5-10分钟；

⑨掀锅加葱末，就可以出锅了

豆腐鲫鱼汤很简单。
因为只需要准备新鲜的豆腐和鲫鱼，然后切成块状，锅中烧热水，加入姜片和葱段给汤增加香味，等到水开后，放入鲫鱼块煮几分钟，再加入豆腐块，煮至豆腐和鲫鱼都熟透，加盐调味即可。
如果你喜欢更健康的口感和味道，可以在汤中加入一些西葫芦、红枣、枸杞等食材，这样汤的口感也更加丰富。
同时，如果你喜欢更多的香味，可以在汤中加入适量的花椒和辣椒等香料。

您好，豆腐鲫鱼汤是一道美味的营养汤，下面是制作步骤。

材料：

- 鲫鱼1条

- 嫩豆腐250克

- 姜片5片

- 葱1根

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切块备用；

2. 嫩豆腐切成小块备用；

3. 姜片切成细丝，葱切成段备用；

4. 锅中加适量水，放入鲫鱼块和姜丝，大火烧开后转小火煮10分钟；

5. 加入豆腐块，再煮5分钟；

6. 放入葱段、盐和鸡精，煮至豆腐熟透，关火即可。

豆腐鲫鱼汤口感鲜美，汤汁清爽，豆腐软嫩，鱼肉鲜美，非常适合秋冬季节食用。

豆腐鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品。制作方法如下：

1.准备材料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、味精、食用油等。

2.将鲫鱼去鳞、去内脏并洗净，切成小块。将豆腐切成块状备用。

3.锅中加入适量的水，放入鲫鱼块、姜片和葱段，用大火煮开后转小火煮约20分钟。

4.将煮好的鱼块捞出，用勺子压碎成鱼肉泥，再放回汤中。

5.将豆腐块放入汤中，继续用小火煮约10分钟，让豆腐吸收鱼汤的味道。

6.最后加入适量的盐和味精，调味即可。豆腐鲫鱼汤味道鲜美，汤汁清淡，营养丰富。适合全家人食用。

1/8 准备好豆腐和鲫鱼，将鲫鱼洗净，豆腐洗净

2/8 在锅中放入适量的油，然后放入鲫鱼

3/8 两边炸至金黄色即可

4/8 倒掉多余的油，加入姜片，盐，料酒

5/8 放入适量的水慢慢煮

6/8 待汤汁有些变白放入豆腐，煮半小时

7/8 待汤汁变得很白很白，放点小葱花

8/8 将豆腐放下面，鲫鱼放上面，装盆，撒点香菜

先说结论，豆腐鲫鱼汤很容易做。
原因是豆腐、鲫鱼、葱姜蒜等材料都很常见，而且制作过程简单。
豆腐鲫鱼汤是一道营养丰富的汤，能够滋补身体。
具体做法是：将鲫鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成块；将豆腐切成片状，葱姜蒜切末备用。
锅中倒入少量油，烧至五成热后加入葱姜蒜末爆香，放入鲫鱼块快煎一下，加入适量清水煮开，撇去浮沫，加入少许盐、鸡精调味。
最后放入豆腐片，再煮1-2分钟即可出锅。

豆腐鲫鱼汤做法很简单。
首先，明确结论，你可以很容易地做出豆腐鲫鱼汤。
其次，原因，这道汤的原料简单易得，并且保留了鱼的鲜美和豆腐的细腻口感，是一道不错的家常汤。
最后，，以下是豆腐鲫鱼汤的详细制作方法：1.准备材料：鲫鱼一个、豆腐适量、姜蒜适量、葱适量、盐适量、生抽适量。
2.将鲫鱼去鳞，去内脏，切成块状备用。
3.姜切片、葱切花状、蒜切蓉。
4.豆腐切块。
5.热锅加入适量油，爆炒葱姜蒜，放入鲫鱼块略煎。
6.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟。
7.加入豆腐，焖煮10分钟。
8.调味，加入盐和生抽，即可出锅。