菜肉馄饨馅怎样调才好吃

食材

猪肉馅，小白菜，葱

做法

1小白菜在热水中烫软，捞出。切碎，用力挤出菜里的水分。

2葱切末，菜、肉、葱一起放到碗里。

3放盐适量、糖少许、生抽两茶匙、老抽半茶匙。

先把肉洗剁成肉泥备用，把剁好肉泥放油搅均匀再放葱姜末调，在往肉里放菜，如冬瓜角瓜，黄瓜，白菜，芹菜，茄子总之什么青菜都可以。

菜肉馄饨馅，买肥瘦2：8的猪肉，剁成肉泥加少许的水和盐搅拌均匀；再把洗净控干水分的白菜叶子彻碎，然后放肉泥中，再根据自己的口味加鸡精，盐少许生抽和适量的食用油。

用料

生姜粉 少许

香油 30克

胡椒粉 少许

盐 少许

卷心菜

香菜

香葱

面粉

猪肉

清水

做法步骤

1、准备卷心菜。把卷心菜切成片状卷心菜然后用菜刀剁碎成为卷心菜碎。

2、把剁碎的卷心菜碎放入一个容器之中。

3、在卷心菜碎中加入全部调料。

4、把全部调料和卷心菜碎搅拌均匀。

5、准备一块猪肉，然后把猪肉洗净。

6、把猪肉切成猪肉薄片，把猪肉薄片剁碎成猪肉肉碎。

7、把剁碎的猪肉肉碎放入卷心菜馅中，再次加入适量的全部调料搅拌均匀。

8、准备适量面粉。

9、在面粉中加入适量清水把面粉搅拌成面絮。

10、和面把面絮揉成光滑的面团。

11、静置一会儿面团，把面团放在案板上。

12、用擀面杖擀面团，反复擀面团动作。

13、把面团擀成5毫米厚的大面片。

14、把大面片切成小块方形面片。圆形面片边角的面片再次擀面切成同等大小的小块方形面片。

15、用擀面杖把每一个方形面片擀成方形的薄片馄饨皮。

16、继续擀馄饨皮。可以撒少许面粉防止馄饨皮粘贴案板。然后擀完全部的馄饨皮。

17、开始包馄饨了。把适量的馄饨馅包入馄饨皮之中收紧粘口之处。

18、一个馄饨就做好了。

19、依次做馄饨然后摆放整齐。

20、这是包好的12个馄饨。

21、继续包馄饨至全部馄饨皮用完。

22、这是我今天包好的全部馄饨。

23、一次煮不完的馄饨可以放入保鲜袋然后放入冰箱冷冻室冷冻成速冻馄饨。

24、准备香菜和葱，切一些香菜碎和葱花碎。

25、坐锅把水烧开。

26、把包好的一些馄饨放入锅中煮。

27、在锅中加入香菜碎和葱花碎。盖上锅盖煮馄饨。

28、煮馄饨至全部馄饨全部熟透。

29、出锅盛盘即可

1.香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁;葱姜切末2.肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油,搅拌均匀备用。

3.起油锅,油六成热时用葱姜末爆香,加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒,加入盐、鸡精调味,略炒即可关火。

4.将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀,就可以包馄饨了。

用料

青菜 600克

后腿瘦肉 600克

盐 5克

生抽 15克

蚝油 10克

糖 1茶匙

鸡蛋 1个

芝麻油 15克

白胡椒粉 适量

馄饨皮 500克（约64张）

浓汤宝拌馅专用 半个（可省略）

葱姜水用料~~ 

葱白 10克

姜 15克

水 80克

菜肉馄饨馅的做法步骤

步骤 1

将姜切小块，和葱白一起，放入主锅，加入80克水，30秒速度10，做一碗葱姜水。

步骤 2

用不完的下次还可以留用哟！所有荤菜都可以用到哒！

步骤 3

洗干净的后腿瘦肉（小美提前一夜50度洗了以后再重新冻硬），从冷冻室取出，很硬很硬的时候切成麻将大小，放主锅，每次300克左右绞肉。

步骤 4

30秒速度6，就可以啦！说绞肉太烂的，那是肉不够硬！

步骤 5

青菜洗净，水烧开，放入大锅迅速氽烫一下。（不用等再开，氽烫一下即可）

步骤 6

用手挤干，成团，每一团分别在砧板上，横竖切几刀。

步骤 7

放入主锅，6秒钟速度5打碎，再用刮刀棒翻拌一下，再来个6秒钟速度5，觉得不够碎，可以再来6秒钟哦！

步骤 8

取出打碎的青菜，再次挤干青菜里的水，接着放入肉糜（可用芯片里绞肉程序做），鸡蛋和方子里所有的调料，和50克葱姜水。

步骤 9

2分钟揉面键，让肉和菜绞出劲道。

步骤 10

完成！

步骤 11

也可以肉和木耳混合，加入整个虾仁做馅儿。

步骤 12

差不多一个馄饨包17克馅儿（用的盒马日日鲜馄饨皮），想包几个可以自己计算一下馅儿的总量。

步骤 13

这样的量可以包60多个大馄饨（盒马日日鲜的皮子350克/包，要买2包，用到1.5包的量，剩下的冷冻下次还能用），放入某宝购买的盒子，正好4层！