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原因可能有几个：
1、面发的不够。
2、皮太薄、馅太大。
3、蒸的时间过长。还要注意，蒸的过程中不能掀锅盖。把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。
如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得差不多后把包子包好,再发酵至包子变大,而且按着有弹性,这时再蒸出来就不塌了。
一般蒸包子时间为15分钟-20分钟左右最好，冷水上锅水开变中火，最好检查一下蒸锅有没有漏点，有漏点也会导致包子未熟而发死出坑。
最后是在关火后先别第一时间掀盖，让包子在蒸锅里面稍放5分钟，一是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象．二是让锅内水蒸气进行二次预温，保证熟透．三是一个微凉的过程，有助于包子皮在温度渐渐的流失过程当中有效起发。
没有泡打粉你也可以在和面的时候放一点小苏打就会改善好多。
21小时前
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