酸汤砂锅粉怎么做 贵阳特色的那种

食材清单

土豆粉 1包 、 酸菜 1颗 、 绿豆芽 1把 、 韭菜 1把 、 肉丝 适量 、 葱 1段 、 生姜 1块 、 酱油 1勺 、 盐 少量 、 米醋 少许 、 花生碎 少许

烹饪步骤

步骤1/9

先用清水把土豆粉浸泡一分钟，让土豆粉散开。不要泡久了，用手把黏在一起的土豆粉散开就可以。

步骤2/9

猪瘦肉切丝，酸菜切末备用。酸菜是菜市场买的，回家要多洗几次，很多人不喜欢酸菜的怪味，可以用芽菜代替。

步骤3/9

绿豆芽摘掉根须，洗净备用。韭菜摘掉老叶子洗净切段。豆芽根须不摘除也没事，只是吃了口感不怎么好。

步骤4/9

热锅热油，先下肉丝快速翻炒到变色，然后放入切好的生姜片和葱花炒香。

步骤5/9

接着下酸菜继续翻炒出酸香味儿，加入酱油，盐调味。

步骤6/9

然后把豆芽放入锅中，再加适量清水大火煮开。

步骤7/9

我们另取一口砂锅来煮土豆粉，大约煮两分钟即可。切记不要煮久了哦，2-3分钟足以。

步骤8/9

酸菜汤开锅后把韭菜放到热汤上面，搅拌一下马上关火。这样韭菜口感鲜嫩，色泽翠绿。

最后一步

最后把煮好的土豆粉装入大碗中，浇上熬好的酸菜汤，撒上花生碎，滴几滴米醋，喜欢吃辣的还可以加一些小米椒或者辣椒油。

1、将粉丝和豆皮放水中浸泡至发软。

2、将卷心菜撕成小块，牛肉丸取出解冻。

3、准备葱蒜，将蒜拍扁切碎，切好葱花备用。

4、小砂锅内加入油烧热，将葱花 蒜末加入炒出香味。

5、加入一勺辣椒粉炒出红油，加入一勺豆瓣酱炒匀。

6、将包菜加入并翻炒匀，调入适量盐、酱油。

7、向砂锅内加入开水，将豆皮、牛肉丸加入。

8、煮开后将粉丝加入到砂锅中，盖上盖子煮5分钟左右就可以了。

主料米粉500g 辅料莲花白适量香菜适量辣椒面适量木姜油适量大蒜适量青辣椒3根小葱适量袋装红酸汤1袋猪肝适量猪肉末适量步骤1.准备材料2.将青辣椒在火上烧至变色3.开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白4.在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火5.将肉末搓成一个个小丸子6.放入到煮开的酸汤中7.加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜8.制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎9.将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦，一定要用粉蘸着辣椒水吃哦