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材料
白芸豆一小把,茄子两根 ,肉馅200g, 红青椒一小个, 料酒1茶匙, 葱姜末, 辣椒酱 剁椒 ,甜面酱 ,醋, 白砂糖 ,盐 ,鸡精(各少许)
做法
1)白芸豆用开水煮熟,茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2)锅内倒入油,待6成热时,放入煮好的芸豆,茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。
4)依次放入芸豆,茄子、青红椒,剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。
分
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