火头鱼怎么做最好吃

方法一

步骤/方式一

火头鱼宰好洗净，切段～最好用厨房用纸沥干水分

步骤/方式二

葱切段，姜切片～我比较喜欢汤原生态的味道，所以葱姜只是提味，放的少，大家可以根据自己需要增减哈～

步骤/方式三

放入适量食用油，油热后关小火，将鱼块下锅双面煎至金黄色

步骤/方式四

白水大火烧开，放入切好的葱姜。

步骤/方式五

水大开时，放入同时煎好的鱼块～大火滚3-5分钟。

步骤/方式六

大火滚3-5分钟后，记得一定要撇一下沫子喔！

然后小火慢炖40-60分钟～切记，炖的时间越长肉越烂，汤越浓。所以喜欢吃肉的可以提前出锅哈，30分钟左右应该也是可以出锅的。这次我炖了1个小时。

步骤/方式七

小火60分钟，鱼汤就可以出锅啦～出锅后根据需要放入食盐，以及切好的香菜碎！搞定

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方法二

步骤/方式一

提前把鱼块腌制30分钟，不要片，要切成大块的那种！

步骤/方式二

下油锅炸，肉少可以一次榨成两面焦黄就可以了！肉多的就要分锅了，也可以复祸第二次炸一炸！

步骤/方式三

第一次炸出来的

步骤/方式四

这个是第二次炸出来的，最后炸鱼头

步骤/方式五

炸的同时可以备：葱姜蒜，还有料酒适量，生抽三勺，酱油一勺，耗油一勺，还有一杯可以适量热水！

步骤/方式六

把葱姜蒜辣椒花椒放油锅里炒香！不喜欢吃辣的麻的可以不放花椒和辣椒！

步骤/方式七

倒入料酒，生抽，酱油，和适量的开水！煮开放入炸好的鱼块

步骤/方式八

大火煮开，别翻动！小火慢慢炖个8-10分钟！鱼汤变咖啡白糊糊色就可以了！尝一下味道，淡了少放点盐，腌制的时候都放过盐一般味道都可以，就不需要再加盐。鱼咸了影响汤的美味！

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方法三

步骤/方式一

将1000克的火头鱼宰杀后里外清洗干净。

步骤/方式二

鱼斩寸段，放入一勺盐、一勺胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

步骤/方式三

锅中放少许油，把鱼段放入煎。

步骤/方式四

煎至定型后翻面再煎

步骤/方式五

两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入5克姜丝和10克当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。

步骤/方式六

一块豆腐切片，50克葱切段，放入锅中，加一勺胡椒粉、一勺黄酒、一勺糖。

步骤/方式七

小火炖15--29分钟，最后加入一勺盐再小火炖5--8分钟。

步骤/方式八

最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上适量香葱和香菜碎即可。