宫爆鸡爆丁的做法王刚

用料:

鸡腿 2个

花生 80克（一把）

黄瓜 1根

彩椒 2个

葱段姜片

美食作家王刚做的宫爆鸡丁做法步骤:

1、鸡肉切丁（怕肉少不够吃擅自加了猪肉，败笔），加1勺料酒、少许蚝油，少许盐和黑胡椒粉（千万不要加淀粉，会扒锅）

2、黄瓜、彩椒切丁（其实应该用胡萝卜，都可都可），葱切段，备用。

3、准备好料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺糖，少许淀粉，4勺水调匀备用。

4、花生米煸炒熟，去皮备用。

5、鸡肉丁凉油下锅，滑炒熟盛出备用。

6、锅内凉油，加1勺郫县豆瓣酱姜片葱段炒香，加入蔬菜丁翻炒断生。

7、加入炒好的鸡肉丁、花生米，翻炒均匀，加入调好的料汁，继续翻炒至汤汁冒泡泡呈浓稠状。

8、出锅装盘即可。

宫爆鸡丁最正宗的做法

配料：

鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量

制作步骤

步骤1.

鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟

步骤2.

准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用

步骤3.

锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出

步骤4.

锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米

步骤5.

再倒入调好的料汁，大火烧开收汁，即可出锅