绿豆粉浆正宗做法

食材用料：绿豆适量 糯米适量 大米适量 水适量

方法/步骤

1/5

先将绿豆泡好去皮

2/5

糯米和大米浸泡8—12小时

3/5

再将这几种原料磨成浆汁

4/5

用文火将锅烧烫后，再用刷把蘸油抹在锅周围，舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上烙炕成锅盖形的豆皮

5/5

揭下后在竹竿上稍加冷却，折叠成扁筒状，切成筷子宽的条。

用料

绿豆 

大米 

老冰糖 

鲜牛奶 

做法步骤

步骤 1

根据破壁机打豆浆程序需要放豆子的量，放入已经浸泡了两小时并且放入冰箱冷冻了两小时的绿豆+大米，以及一块老冰糖。比如我家破壁机要求的豆量是1.5量杯，于是我放了1.2量杯的绿豆+0.3量杯的大米。

步骤 2

使用破壁机的打豆浆模式将绿豆浆打好，放在外面冷却，或者像我一样放冰块进去冷却。冷却到室温就边搅拌边倒入鲜牛奶，按你的口味来倒。我倒了大概有500ml，因为想要奶味重一些。

步骤 3

最后放入冰箱冷藏

绿豆粉浆是在北方地区比较常见的一种东西，其做成的菜肴味道也是比较好的，但现在这个手艺基本上只有老一辈的人才知道，大部分年轻人都不是很了解，想吃的时候就只有自己在网上查询制作步骤，那怎样让绿豆粉浆自发酵，绿豆粉浆的制作方法?

绿豆粉浆的制作方法：首先就是需要将绿豆洗干净，然后放在清水里面浸泡10个小时左右，之后将泡软的绿豆加水打成豆浆，然后放在能够密封的容器当中做好密封工作，之后放在温度在30-40摄氏度的地方进行自然发酵，一般1-2天时间就能够成功，直到绿豆浆散发除酸腐味就可以了。

绿豆粉浆自发酵就是需要保持温度的适合，上述就是自发酵的一个过程，如果觉得自己做不好，也可以用酵母进行替代，将少量曲子加水融化之后将曲子放入到粉浆当中，一天之后也能够自然的成功，只是这个过程当中还是需要控制好温度。

绿豆粉浆发酵制作过程就是上述所介绍的，总的来说关键就是在于温度和密封，只要是能够把握好这两个方面，就能够成功让绿豆粉浆发酵。

原料：绿豆粉浆汁、小米、泡好的黄豆、花生米、芹菜丁、香油、香菜大葱段。熟芝麻碎，炒好的红萝卜丝要想做好粉浆饭可不容易，1定要下工夫，而且1定要有耐心，由于粉浆内含有淀粉要是沉到锅底糊了锅，味道就不好了，需要1刻不停的用勺子搅和。粉浆完全烧开了也不好，就会清汤寡水，做成的饭也不好喝。所以粉浆快要烧开锅、看着上面鼓起来了1个大包，上面裂开1个大口子，马上要下入花生，黄豆、小米，直接熬煮。熬煮中再加入1些红萝卜，白菜。芹菜丁用盐腌好，香菜大葱用香油拌好。掌握好火候，渐渐熬，熬到最后，粘粘乎乎的，最后撒上1些葱花、香菜，这样熬煮好的粥，就是粉浆饭。浆面条做起来相对简单了，芹菜叶子切碎，芹菜茎切丁腌好，花生微波熟压碎，粉浆煮8成开，下进芹菜叶子，香油杀掉沫子，再下面条，开锅后下芹菜丁，花生碎，香菜，盐、味精，撒熟芝麻，关火开吃！洛阳浆面条的做法做浆面条，先在铁锅里倒入豆油加热，以后放花椒、葱、姜、炸出香味后把它们捞出。然后，把买回的浆和事前泡好青豆、花生仁同煮，1边不停地搅拌，1边把熬好的花椒油滴入，直到油水融合，浆水里的沫子完全消失为止，这时候就能够下面条了。这道工序很关键。如果不用油把沫子打下去，浆就变成汤是汤、水是水，行话就是成了“粉浆”，就做不成浆面条了。待面条煮熟后放入盐、腌好芹菜丁和小磨香油，再放些炸好的辣椒油。在将出锅之时，用油炸些蒜蓉，趁热泼到锅里，随着刺刺喇喇1声响，满屋生香，1锅酸溜溜、香喷喷、辣呼呼的浆面条就做熟了。趁热吃上几碗或热几遍再吃，真是心清气爽，胃里舒服极了。