自发粉蒸馒头的方法和步骤

1、用温水和面把面和成面团(不用加发酵粉)。

2、活成面团后开始醒发(2小时以上) 放在热点地方。

3、醒发好后(面团呈蜂窝状)，把醒发好的面反复揉挫成面团成光滑状后揉城馒头形状，放置10--15分钟。

4、锅内放凉水上锅蒸30分钟。

5、闭火2分钟后打开锅盖，白白胖胖的馒头就蒸好了。

首先把300g自发粉倒入盆中，然后再在盆中放入五克白糖，再分几次倒入160g的40度温水，把面粉搅成絮状，然后开始揉面，揉好以后，放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，约一个小时左右，面团发成两倍大，就差不多发好了，在案板上揉搓排气，分成大小均匀的剂子，揉成馒头，放在真替上醒发半个小时左右，上汽蒸个15分钟，焖三分钟就可以开吃啦。

1、取500克自发粉，放在盆里。

2、温水200克，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。用保鲜膜封好盖，放在温暖处（冬天，我放在了被窝里），放置一至两小时。

3、发酵后，拉开有蜂窝状时，即可开始在面板上揉面，切成几个馒头的份量，我切了四个馒头，揉好。

4、放在蒸锅里，静置15分钟。然后用开水开始蒸，蒸15分钟。

5、打开锅盖，馒头就做好了。

用料面粉 300克

温牛奶 150ml

白糖 10克

做法步骤1、准备好自发粉，300克。

2、温牛奶150克，可以用纯牛奶或者高钙奶。

3、牛奶和面粉和面，盖上保鲜膜，发酵一小时。这是发酵好的状态，蜂窝状，用手指戳一个洞，不回缩就代表发酵好了。

4、将发酵好的面团，取出排气，记得一定要多揉，尽量排完里面的空气，这也是做出光滑漂亮的馒头关键。切好，整形，二发。

5、馒头生胚二发到原来的两倍大左右，冷水上锅，大火蒸，水开10分钟，焖5分钟，再开盖，成品出炉咯。

6、浓浓奶香味，哇，刚出炉，忍不住干掉两个。太好吃了。低糖有营养，又不担心长胖。