小参鱼晒干最佳做法

越越爱糖 1个月前 已收到1个回答 举报
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1. 把鱼处理干净并放上盐，我们时间不多，偷懒直接把鱼头去掉了

2. 太阳下爆晒一天，去湿

3. 上锅蒸熟，大概15分钟

4. 蒸熟的鱼继续晒，完全晒干

3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。

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