猪肺怎么炒又脆又香

要使猪肺炒得又脆又香，首先要将猪肺切成薄片，然后用盐和淀粉腌制片刻。

接下来，将腌制好的猪肺片放入热油中煸炒，直到变色。

然后加入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、料酒和糖调味。

最后，加入适量的水煮熟猪肺片，煮至汤汁收干，猪肺片变得脆嫩。这样炒出的猪肺片既脆又香，口感鲜美，是一道美味的家常菜。

用料

猪肺 1个

葱姜蒜 适量

辣椒 3个

盐 适量

料酒 3勺

耗油 1勺

柱侯酱 1勺

糖 少许

步骤 1

猪肺一个，把上面脏的血，淋巴都弄掉，然后顺着气管给剪开。

步骤 2

剪开以后你会发现里面全是一个个血管啥的，没个管子都剪开，这一步比较麻烦。

步骤 3

全部剪开后用流动水冲洗干净。

步骤 4

洗好的猪肺用水煮一下，煮好后继续用水洗，有遗漏的地方接着用剪刀剪开，接着把猪肺切小块，用流动水洗个三四遍就行。

步骤 5

葱姜辣椒切好，起锅热油爆香，放猪肺翻炒。

步骤 6

炒到微微变色的时候放料酒，盐，糖，味极鲜酱油不停煸炒，炒到没有水份的时候放耗油，柱侯酱调味，个人是觉得炒制的越干越好吃，有嚼头，半干比较嫩，你们根据自己的喜欢把握火候。

步骤 7

出锅前撒上葱叶或者蒜叶就行了，真的特别好吃，这是半干状态，口感比较嫩。

猪肺是一种营养丰富的食材，但由于其质地较为柔软，容易煮烂，因此在炒制时需要注意一些技巧，才能做出又脆又香的猪肺。

以下是一种简单的炒猪肺的做法：

所需材料：

猪肺 200 克

青椒 1 个

红椒 1 个

姜蒜适量

盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉适量

食用油适量

步骤：

将猪肺洗净，切成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀腌制 10 分钟。

将青椒和红椒洗净，切成小块备用。

热锅凉油，加入姜蒜爆香。

加入腌制好的猪肺片翻炒至变色。

加入青椒和红椒块继续翻炒。

加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

猪肺需要提前腌制，这样可以使其更加入味，并且在炒制时不容易变软。

热锅凉油可以使食材更加香脆，同时也可以避免食材过度油腻。

炒制时火候要掌握好，不要过度翻炒，以免猪肺变得过于柔软。

可以根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。

希望这个做法能够帮到您，祝您做出美味的炒猪肺！

猪肺是非常好的食材，但是是要用碱水及盐水多清洗干净的，要想使猪肺炒得又脆又香，首先要把猪肺用开水焯一下，去掉血沫及腥腹味，这样炒的才又脆又香，

炒猪肺要做到又脆又香，需要掌握以下几个关键步骤：

1. 选材：挑选新鲜、无病变的猪肺，颜色呈淡红色，有光泽，手感有弹性。

2. 清洗：将猪肺放入清水中，反复挤压，以去除血水和杂质。将猪肺翻面，剪去气管、血管等杂质，再将猪肺切成适当大小的片。

3. 焯水：将猪肺片放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。捞出猪肺片，用清水冲洗干净。

4. 腌制：将猪肺片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐、糖等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

5. 炒制：锅中倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒爆香。将腌制好的猪肺片放入锅中，大火翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀，使猪肺片充分吸收调料的味道。

6. 勾芡：在炒制过程中，可以用生粉和水混合制成水淀粉。当猪肺片快炒熟时，加入水淀粉，翻炒均匀，使猪肺片更加入味。

7. 出锅：炒至猪肺片表面微黄，即可出锅装盘。

通过以上步骤，炒出的猪肺片又脆又香。请注意控制火候，以免猪肺片炒得过老。如果喜欢更香的口感，可以在炒制过程中加入花椒或其他香料。

第1步、炒锅放油烧热，放花椒、蒜蓉、干辣椒段炒香。

第2步、放入煮熟的猪肺。

第3步、放入酱油、蚝油，翻炒片刻。

第4步、放适量盐，加少许开水。

第5步、放少许鸡汁。

第6步、待炖至入味，放入洋葱、红椒。

第7步、炒至断生，放入葱花，翻炒均匀即可。

炒出脆又香的猪肺，可以尝试以下步骤和技巧：

准备猪肺：将新鲜的猪肺洗净，去除血管和筋膜，并切成薄片或小块。然后用清水浸泡片刻，以去除血水和异味。

腌制猪肺：将猪肺放入碗中，加入适量的盐、料酒和生粉，搅拌均匀腌制片刻。这样可以去腥、增加口感和嫩化猪肺。

炒制猪肺：热锅加入适量的食用油，待油热后放入腌制好的猪肺，快速翻炒至变色。这样可以保持猪肺的嫩滑口感。

加入调料：在猪肺变色后，加入适量的葱姜蒜末，翻炒出香味。然后加入适量的酱油、料酒、盐、糖等调味料，根据个人口味调整。

翻炒均匀：将调料均匀涂抹在猪肺上，继续翻炒均匀，使猪肺充分吸收调味料。

加入配菜：可以根据个人喜好加入适量的蔬菜或配料，如洋葱、胡萝卜、青椒等，翻炒至熟透。

出锅装盘：待猪肺和配菜炒熟后，关火出锅，装盘即可。

此外，还有一些技巧可以帮助提升猪肺的口感和味道：

炒制时火候要掌握好，不要过度炒熟，以免猪肺变硬。

可以加入适量的鸡精或味精，增加鲜味。

可以根据个人口味加入一些辣椒或调味料，增加风味。

希望以上的建议对您有所帮助，祝您炒出一道美味的猪肺菜品！

原料：猪肺、青椒、泡辣椒、泡菜、生抽、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、把猪肺洗净 切成片煮熟 再放到水里把血水泡泡挤出来，注意多洗几次。

第2步、把泡菜切成片。

第3步、把泡辣椒切碎

第4步、青椒切成丁

第5步、锅内放油，烧热

第6步、倒入泡菜 泡辣椒，翻炒

第7步、倒入青椒，继续翻炒

第8步、倒入猪肺 继续翻炒，加入盐 鸡精 生抽

第9步、炒熟就可以出锅啦

主料：猪肺250g

辅料：调和油适量、 食盐适量 、香菜适量

猪肺炒莲藕好吃的炒法：

步骤1

猪肺买来后，用盐不断搓洗，用水不断冲洗干净

而后放入砂锅内焯水

步骤2

焯水后用凉水再仔细清洗一遍

步骤3

放入砂锅内，一次性加入适量的水，小火慢煲2个钟头左右

步骤4

放凉后切小块

步骤5

莲藕去皮

步骤6

切成薄片（这样煮出来的莲藕不费时，且口感很脆，比切块好吃）。当然也可以选择切厚块

步骤7

加入到煲好的猪肺汤中，中火煮10分钟左右

步骤8

下适量的盐和鸡精调味，出锅后用香菜点缀，猪肺炒莲藕好吃的炒法炒好了。