糖醋带鱼怎么做

用料：带鱼 2条，姜 1小块，葱 1根，蒜子 2瓣。料酒 2勺 ，玉米淀粉 2勺，白酒 半勺，米醋 3勺，生抽 2勺，蚝油 半勺，鸡蛋 1个，白砂糖 2勺 ，盐 半勺 ，胡椒粉 适量 ，油 适量

步骤：

1、把带鱼处理下，从尾部处把鱼鳍撕掉，把鱼头和细尾都给剪掉。然后把带鱼腹剪开，鱼的内脏取出，去掉里面的黑膜，清理干净，里面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水冲洗干净。

2、在带鱼身上切一字花刀，不要切断，然后翻过来继续切花刀，切到第六条时侯，把它切断，这样处理过的带鱼更加入味。

3、把切好的、带鱼腌一下，在带鱼碗里加入姜、丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加1瓶盖白酒去腥。

4、充分抓匀，腌制15分钟。

5、准备一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片，切好后装在碗里备用。

6、调个料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的盐，给它搅和融化均匀放一旁备用。

7、再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散。

8、把腌的带鱼取出来，腌过的葱、姜就不要了，打好的鸡蛋液倒入带鱼里，抓拌均匀。

9、再加入两勺子干淀粉，继续抓拌均匀，让每个鱼块都裹上淀粉。

10、平底不粘锅煎鱼，热锅倒油，油的用量没过锅底，油烧至冒烟，改中火下入带鱼

11、把带鱼煎至两面金黄，捞起来控油，盛入碗里备用。

12、把葱、姜、蒜下入锅里，煸炒出香味，再下入调好的料汁。

13、把煎好的带鱼也加进来，用筷子平辅在锦里。

14、盖上锅盖转小火焖煮5分钟，中途给带鱼翻面。

15、开大火收下汤汁即可出锅。

用料：带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片

家常糖醋带鱼的做法

1、带鱼切段洗净，用盐、料酒腌渍15分钟（起到祛腥作用）后再次清洗，晾干。

2、锅内放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄。

3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。

4、煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根据自己口味做调整。

5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油份备用。

6、锅里留少许底油，爆香葱姜后，加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼充分入味，吸满汤汁。

7、最后大火收汁，出锅装盘。

1、两条小带鱼洗净剪长段，加点盐腌一会儿。

2、撒点地瓜粉，让每块鱼都沾上粉。

3、起油锅，剪熟鱼段。

4、熟的鱼段先放在盘里。

5、调好味汁：醋加生抽加糖加蕃茄酱加生粉加100毫升的清水。锅烧热后倒入味汁煮开。

6、加入鱼段煮一会儿，让鱼肉入味。我只选了中段的煮（头尾的小段没加下去煮了）

7、装盘。

材料

带鱼2根，料酒，酱油，米醋，白砂糖，葱花，干淀粉，大蒜，生姜各适量

做法

1、将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用。

2、平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉。

3、平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄。

4、喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋，再加入50克热开水。

5、开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖，

6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。

1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟

2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量； 调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。 锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味

5、加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水

6、煮开后小火炖10分钟

7、然后大火收浓汤汁即可

拓展资料：糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。