香煎鱼怎么做

瓞叺凊嗨 1个月前已收到2个回答举报

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1鲩鱼取鱼腩部分去鳞和内脏；清洗干净后切小块；加入1茶匙盐、滴4~5滴柠檬汁腌制5分钟

2香菜切段，姜切片，葱切段，两粒蒜头剁蒜蓉

3热锅凉油放入鱼块小火煎至表面微黄

4加入3茶匙酱油、1茶匙糖、1茶匙白酒、适量耗油、5~6滴柠檬汁稍微拌匀，鱼块裹上调料，盖盖煮3分钟

5开盖转大火收汁，撒入黑椒粒，放入香菜、葱段轻轻拌一下，盖盖熄火焖几秒后即可

烹饪技巧

1小时前

共回答了186个问题评论

1· 鱼切斜刀，双面放少许盐腌一会，沥干水分（一定要沥干，不然鱼下锅油很容易溅出来），热锅烧油，油温至七八成，改小火，下鱼，小心油溅出来

2· 手握着锅把手，改变油的位置，让鱼的全身都被油煎过，不能用锅铲去翻鱼，不能用锅铲去翻鱼，重要的事情说俩遍，不然鱼肉容易碎

3· 煎至焦黄，翻面继续煎

4· 把鱼挪到旁边，放姜片蒜片，稍微煎一分钟

5· 放耗油，生抽，鸡精，料酒，料酒可以多放点

6· 小火焖四五分钟，锅盖可以不用盖哦，以防止烧干了，一面焖得差不多了，就给它翻面，焖另一面，然后汁收的差不多了，就关火

21小时前

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