熬粥为什么放碱

洣恋岆娆 1个月前已收到2个回答举报

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范二的青春 4星

共回答了488个问题采纳率：97.5% 评论

熬粥放碱放的是食用碱，食用碱有一种特殊作用它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。

对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠。

11小时前

炫冰丨挧瀷 3星

共回答了331个问题评论

熬粥放上碱了以后是口感还比较好。

9小时前

36

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