煮螃蟹是冷水下锅好还是热水下锅好

紅颜自閉 1个月前已收到6个回答举报

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水煮螃蟹的时候，要先往锅里加冷水，把水煮开之后再把螃蟹放进去，煮8分钟左右即可。如果螃蟹越大那么煮的时间可以稍微长一点。

如果一开始就用冷水煮，蟹壳很容易裂开，里面的营养和味道就会流失掉不少。而且从一开始就放进去煮，煮的时间过长，肉的口感会老。

和大家分享一个煮螃蟹不掉脚的小妙招:首先螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸。其次在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的筷子，往蟹嘴斜戳进去1－2cm，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。

14小时前

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冷水下锅，下锅前可先冰一下，这样这腿不容易在蒸煮过程中断掉，更美味也更美观

12小时前

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冷水的话时间过长鲜味流失，过熟、开水能快速锁住鲜味

9小时前

共回答了100个问题评论

如果使用热水，活的螃蟹放入热水中，螃蟹腿会因热水的刺激而自动断掉下来（可能是螃蟹的一种自动反应吧），不能用热水煮螃蟹应该用凉水。使用凉水，因为是慢慢加热，蟹腿就不会掉下来。看法供参考

5小时前

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螃蟹蒸的话用凉水蒸，煮的话要冷水煮开以后再放螃蟹煮熟哦，不然螃蟹的鲜味和营养就会流失很多

1小时前

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肯定是冷水，热水螃蟹会挣扎，腿会断掉

1天前

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