蒸饺和面方法水的比例

蒸饺和面与水的比例是2：1。具体做法是：

材料

精面粉500克，猪肥瘦肉300克，小白菜300克，熟猪油、川盐、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量

做法

1、将250克清水倒入锅内烧沸，倒入面粉中用擀面杖搅成团，取出稍凉，放在案板上揉匀，用湿布盖住。

2、肥瘦肉用刀切碎。

3、热锅内加熟猪油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川盐、豆油上色起锅。

4、白菜洗净，在开水锅中烫一下捞起，用刀切碎，挤干水分，放入起锅的熟肉中，与川盐、胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。

5、烫面闭揉后搓成条，用手摘成50个小面剂，分别擀成直径约10厘米的圆皮，包入馅料，捏成半月牙形饺子生坯，入笼蒸约10分钟至熟即成。

1、面和水的比例是：3：1.7。

2、饺子皮的做法，准备材料：面粉：300克、水：170克、盐：1/4小勺。

3、把所有材料倒入大碗，搅拌成絮状

4、揉成光滑的面团，然后用保鲜膜封起来，醒15分钟左右。

5、案板上撒薄面，将醒发好的面团搓成长条

6、切割成大小均等的剂子，然后用手把剂子按扁。

7、取一个剂子，一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片。

一比一就可以了，饺子要软一点的面，硬了不好吃，软面饺子硬面汤，老人都这样说的，所以我就是软面包饺子，所以面和水的比例就可以了。1比1。

蒸饺和面是80度以上开水烫一半面，剩下一半温水和面，然后两者掺和一起把面柔光滑。