萝卜牛腩汤正宗做法

材料：牛肉1块，胡萝卜1/2根，大白萝卜1/4根，葱2根，姜1块，蒜2瓣，生抽两大勺，白砂糖1茶匙。

做法：

1、牛肉洗净切块，胡萝卜、白萝卜洗净切块。

2、葱切段，姜、蒜切片。

3、生抽、白砂糖混合均匀，做成料汁备用。

4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜，加水没过菜。

5、格拉斯盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟；捞出葱，倒入料汁；盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火再加热20分钟即可。

步骤 1

食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。

材料

牛腩500克，白萝卜3个，香葱3根，姜30克，干红椒4-6个，花椒少许

做法

1.牛腩切小块焯水后洗净，萝卜切块。

2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。

3.炒锅热后倒油，放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟。

4.将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压。

5.往锅内放入切成块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。

食材清单：牛腩 500克，白糖3克，食用油少许，桂皮3克，八角1个，盐适量，去核大红枣8个，料酒5克，白萝卜1000克，香菜少许，白醋3克。

烹饪步骤：

1.牛腩洗净切块，白萝卜去皮滚刀切块，牛腩加少许料酒冷水下锅抄出血沫，捞出洗净备用。

2.另起锅，加入少许油，油温5成热，加入八角和桂皮炒香。放入牛腩中火翻炒片刻，加少许糖提鲜。

3.少许醋去腥，也能令牛腩更易煮软。加入适量温水，煮沸，珐琅锅盖加水转中小火焖煮40分钟。

4.放入白萝卜和红枣接着煮30分钟，待萝卜和牛腩都熟软了，加盐调味即可。食用时加入少许香菜，更能突出汤的香味。

材料：

牛腩500克，白萝卜200克，姜片5片，蒜头4瓣

做法：

1：买回来的牛腩洗干净，控干水分，切成2CM左右的小块备用，

2：锅中少许油，七成热加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒变色后倒入紫砂锅。

3大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1小时。白萝卜去皮切块，一小时后加入，同时加入两茶匙盐，继续炖煮20分钟即可

材料

原料：白萝卜2根，牛腩2磅，姜1块，蒜2瓣

调料：干海椒，花椒，八角2颗，桂叶1片，牛肉汤/鸡肉汤1罐

做法

1、萝卜切滚刀，牛肉切块。

2、锅里倒入牛肉汤，加干海椒、花椒、八角、桂叶和牛肉，煮沸后调小火炖1.5小时。

3、放入萝卜，再炖半个小时。

4、出锅前放盐调味即可。

用料、牛腩750克、白萝卜1个、姜片3片

、小葱适量

步骤 1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。

步骤 2、爽腩又称牛白腩，是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。

步骤 3、牛腩和牛白腩各买了一半，切块，焯水。

步骤 4、捞出洗净控水。

步骤 5、白萝卜削皮切块，加一勺白醋焯水3分钟，捞出控水。

步骤 6、砂锅加入牛腩，葱结，姜片和足够的清水。盖上锅盖，中小火炖煮2小时。

步骤 7

加入白萝卜，小火再煮半小时。加盐调味

原料准备牛腩700克，辅料白萝卜胡萝卜一根，红枣10粒

首先牛腩整块洗净沥干水分，白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用，姜切片、葱切段

然后将牛腩整块放入滚水中川烫，取出放入电压力锅。锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟

1、炖煮牛腩时，全程都是需要用到热水，热水可以让牛腩表面的蛋白质迅速凝固，从而将肉质中的鲜味封住，使牛腩中的氨基酸不外渗；

2、炖煮牛腩的时候，除了需要放入姜片外，可以放入少许的料酒或者醋，这样可以增加牛肉的软嫩度，大约可以按照1斤牛腩放入大约2勺料酒、或者是1勺的陈醋；

3、想要牛腩更加入味，食盐可以在开始炖煮时放入，不过这时放入可能会延长牛腩的炖煮时间，同时还有可能降低汤的鲜美；

4、如果是牛腩炖煮好之后再放食盐，牛腩的味道会比较淡，大家可以依据自己的喜欢选择放入食盐的最佳时间；

5、炖牛腩时放入少许的花椒粒、干辣椒、八角不仅可以让汤汁更加鲜美，同时还可以去腥，不过需要少放，八角放入一个即可。