燕窝的等级区别

燕窝根据形状可以分为以下几个等级：燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎

燕盏：除去杂毛的燕窝，保留盏状，是最棒的等级。完整的燕盏根据盏形的大小与燕窝原料、盏型大小、发头、口感等还可以分成不同的等级。

参之源因其燕窝品类众多，以6S、5S、6A、5A等来区分。S越多说明燕窝品质越好，S比A品质相对要好一些。

6S/5S龙头天盏是最高等级的燕窝，为超净毛原料，盏型基本保留采摘时的形状，特大盏型，营养物质也保留的比较完整，盏型大且呈龙牙型的燕窝少，物以稀为贵，适合送礼以及追求高品质的人群食用;

6A龙牙盏为优质大燕盏，基本无需挑毛，洁净度高，价格中等，适合自用及送礼;

5A月牙盏主要为中盏燕窝，适合第一次吃燕窝的人以及自用客户。三角盏一版是在墙的转角或者拐弯处形成的，因为盏型相对船盏来说比较差，所以价格比较实惠，单盏克重在3-6g左右，适合自用客户。

燕条：许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎，成为了燕条。参之源的燕条非市场常见长条燕条(燕丝)，而是宽型燕条，依稀可见燕盏原形，干度十足，干到基本一压就易碎，纤维紧密，洁净度高，发头好，胶质丰富。但由于不成盏，价格还是比燕盏低哦。

燕角：是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”，工人修整燕盏时，将燕盏边角不规则的部分修剪下来，呈角状。燕角部分是金丝燕筑巢时最先筑的部分，唾液浓度高，坚硬厚实，不易泡发开，所以泡发时间可比燕盏或者燕条更长。

燕饼：原料是杂质特别多的毛燕(窝)，经过人工挑毛和机器清洗，成为燕丝和燕碎，再用模型压制而成的。制作过程中有可能添加化学剂清洗，并使用食用胶黏合。

燕碎：是燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的细小碎末，各个部分碎下来的都有，因此燕碎的口感较差。

1、燕窝按照品质高低可分为官燕、毛燕、草燕，官燕为不含杂质的一期燕窝，口感比较好。毛燕含有少量杂质，一般为二期和三期燕窝，而草燕含有大量杂草和燕毛等杂质。

2、最常见的是根据颜色和燕窝尺寸划分。如果按照颜色来划分等级可分为血燕、金丝燕、白燕、黄燕四个等级，其中血燕品质最好，也极其稀有，是燕窝种的极品，并且燕窝颜色的不同是地理环境和气候条件决定的。

燕窝市场上，为了区分燕窝的等级，会根据燕盏的大小，以用不同的名字将它们区分开：

3A、4A、5A、6A燕窝，是较早前（包含现在）行业内对于燕窝大小等级的命名，很多企业都会有自己的尺寸标准，根据燕窝的个头、加工工艺、系列等进行等级分类。

1、按质地比较

评定燕窝等级大概有以下几个标准来分：

1）、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。

2）、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。

2、按燕窝种类比较

按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

1）、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。

2）、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。

3）、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。

3、按燕窝颜色比较

燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。

特等白燕： 盏形完整饱满、色泽白皙、晶莹剔透，为金丝燕第一次筑的窝。

一等白燕： 盏形较完整、比较饱满、色泽洁白、晶莹剔透。

二等白燕： 盏形不太完整有少许裂缝、比较饱满、色泽较白。

一等白燕条： 白燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。

二等白燕条： 白燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。

三角白燕： 金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏。

白燕角： 金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。

白燕网： 由燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。

白碎燕： 白燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。

带毛白燕： 盏形较完整、比较饱满、燕盏中带有些许燕毛。

洞白燕： 山洞中采摘，盏形较完整、不太饱满、色泽较黄，较难浸发。

特等血燕： 盏形完整、饱满、色泽较红、红中带有透光感。

一等血燕： 盏形较完整、比较饱满、色泽较红。

三角血燕： 金丝燕把巢筑在墙角形成的三角形的红色燕盏。

一等血燕条： 血燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。

二等血燕条： 血燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。

血碎燕： 血燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。