清炖猪蹄汤怎么炖好喝

食材：猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量

做法

1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。

2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净

3.锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时

4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可

主料：猪蹄2000克

调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克，酸萝卜

猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出

1：选猪蹄时尽量选择猪的前蹄，切块清洗干净，晾干水分。

2：倒入啤酒和白醋，把猪蹄和这两样搅拌均匀，腌制二十分钟左右。

3：腌制好之后清洗干净，用冷水下锅，加入生姜，用大火烧开然后再焯两分钟。

4：等到猪蹄清洗完之后，下锅加上一些准备好的炖猪脚调味料，用小火炖40分钟之后，等到猪蹄烂了就可以加入调味品直接出锅就可以了

1，不用放任何油，因为猪脚可以炖出自己的油，但是却不油腻！

2，不放大料，因为是清炖，焯过水再放点生姜即可去腥，也可以稍微放点料酒！

3，配料里的蔬菜可以随便放，譬如冬瓜，萝卜之类的都可，我是家里有什么就放了！

4，炖的过程中要搅几次，防止猪脚皮粘了锅底！

5，最后出锅可以放点香菜，淋点麻油，味道更好！吃的时候可以调点作料沾着猪脚吃！

6， 最后猪脚汤剩的多，不要浪费哦！可以做高汤，烧菜或者烧汤时放点！