烤箱枣糕做法

原料准备

枣(干)50克、低筋面粉150克、鸡蛋4个、泡打粉5克、色拉油80克、食盐3克、牛奶60克、红糖120克、白糖30克

做法步骤

1.大枣泡开，去核洗净，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中

2.鸡蛋打在桶里，放入红糖和白糖，先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状

3.减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀

4.筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀，倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡

5.烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟，放凉以后切成块食用，趁热吃也很好吃

食材:

红枣90g，老红糖80g，纯牛奶60g,鸡蛋6个，低筋面粉150g，无铝泡打粉3g，小苏打2g，盐2g,玉米油55g，芝麻适量

步骤:

1红枣洗干净去核切碎，放入锅中加入牛奶，小火加热，翻炒至牛奶被红枣吸收，然后关火趁着余热加入红糖，翻炒至红糖融化变浓稠状态,放凉备用

2加入6个鸡蛋，用打蛋器高速打发至2倍大，呈浓稠状态，我大概打了5分钟，然后把低筋面粉过筛一下， 放入泡打粉和小苏打和盐，上下翻拌均匀，加入玉米油，在翻拌均匀

3模具刷一层油( 大家也可以用纸杯托，蛋糕模具都可以的)倒入面糊桌子上震几下，去掉大气泡，撒一层芝麻

4烤箱150度预热5分钟，中层上下火150度烤35分钟即可，拿出来桌子上震几下，不用倒扣，放置温热，倒扣脱模即可

六寸活底方形蛋糕模具，底部垫硅油纸，边边也垫硅油纸

红糖要是有结块，要事先碾成细沙状才可以加入，这个非常重要，可以放入密封袋，用擀面杖擀掉块状物

玉米油和牛奶混合均匀备用

麦芽糖和蜂蜜融化在一起备用

先做枣泥：红枣去核，去核后80克

放入锅中，加水，没过红枣

大火煮开，小火煮至红枣彻底变软，吸饱水分，没有皱痕，有点粘就可以了

用厨师机高速把红枣打成泥

过筛，如果不在乎红枣皮，可以不过筛

用勺子更快，可以看到只有皮，红枣肉都过筛过去了，这个是体力活

碗里和筛子后面全是枣泥

枣泥做好备用

常温鸡蛋打散，加20克入蜂蜜麦芽糖中，把蜂蜜麦芽糖鸡蛋液卧热水加热到40度，一定要一刻不停的搅拌，不然会变蛋花汤

把加热到40度的蜂蜜麦芽糖倒入主蛋液，厨师机高速搅拌10秒，如果冬天太冷，蛋液最好卧热水加热到38度离水，期间要搅拌不要变蛋花汤，因为蛋液太冷的话，全蛋是很难打发的

加入红糖，高速搅拌

一分钟后到状态

3分钟后的状态，明显变白

5分钟后的状态，滴落很慢，纹路不消失，把边边不均匀的部分刮下来，混匀，表面很多气泡很正常，因为高速打发就是这样的

改低速整理大泡泡

低速整理4分钟后细腻光滑，预热烤箱上下火160度

加入枣泥

高速打10秒，枣泥“咻”一下就融入进去了

筛入混合好的低筋面粉，苏打粉和泡打粉，均匀撒在表面，从翻拌开始，动作要非常快速，翻拌好到入烤箱一气呵成，不然消泡非常快

一手翻拌一手转动打蛋盆，用这种手法快速把面糊翻拌均匀

玉米油和牛奶混合在一起，用电动打蛋器低速打30秒乳化，取四分之一蛋糊和玉米油牛奶混合液搅拌均匀，倒入主面糊，翻拌均匀，如果喜欢核桃，可以在这个时候撒些掰碎的核桃仁一起翻拌

翻拌好的主面糊，必须是细腻无面粉颗粒的，不然烤出来会有生的面粉颗粒

倒入模具中，如果喜欢芝麻，也可以在表面撒白芝麻

在桌面上震掉气泡，入预热好的烤箱上下火160度中层烤45分钟，烤箱自己磨合，像戚风蛋糕一样，膨胀上升然后回落，五分钟后完成，要学会看状态，可以用牙签扎枣糕，没带出粘粘的东西就是烤好了

出炉马上提着硅油纸，把枣糕拿出来晾架晾凉，不需要倒扣

枣糕就做好了

做法: 1、牛奶浸泡去核切碎(剪碎)的 枣 四小时以上，隔夜最好，最后枣把所有牛奶都吸掉了，变得很软很希

2、全蛋+盐+红白糖，中速至溶化，快速打至乳白浓稠，加了红糖就不可能乳白了，浓稠就好

3、慢速消泡1－2分钟，使其面糊有光泽，这个不太懂，反正静置了几分钟，或者是用慢速搅打

4、入泡好的枣牛奶，慢速；我的枣已经把所有牛奶都吸干了，电动打蛋器慢速。放入过筛的粉类(苏达粉、泡达粉、低粉)，慢速加入色拉油，关掉打蛋器加入红豆改为手拌至均匀注入高温纸杯，6成满

5、烤箱提前预热180度、25分钟，160度上下火中层，烤到一半由于表层已经凝结变硬，膨胀的面浆无处去，就冲破裂开溢出很多面浆，可是杯子并没有膨胀满

6、所以，烤第二次的时候，长帝烤盘，下铺油纸，倒入面浆，振出气泡，撒入蜜枣小丁，再振几下使之不浮在表面，容易糊。用下火170度，先烤底，蛋糕上层没有凝结，可以有空间膨胀，糕体发得差不多了，转上下火同烤，大约又烤了7分钟，就好了

坐锅，：

步骤 1

备齐材料，面粉和泡打粉混合过筛。

步骤 2

红枣要选干枣，不宜用鲜枣。

步骤 3

用剪刀去枣核，剪成小块。

步骤 4

锅内加水没过红枣，煮熟。

步骤 5

捞出熟枣放进盆里，加红糖，用打蛋器搅打至糖化枣烂。

步骤 6

打进4个鸡蛋，继续搅打。

步骤 7

大泡消失，再搅打至出现较细腻的小泡。

步骤 8

筛入粉类。

步骤 9

用刮刀切拌均匀。

步骤 10

倒入玉米油，继续切拌均匀。

步骤 11

面糊混合好以后，倒入8寸蛋糕模具。表面撒白芝麻装饰。如果是非不沾模具，可以提前在模具内刷层油防沾。

步骤 12

烤箱160度，中层，上下火，40分钟。

步骤 13

出炉后倒置在凉架上

步骤 14

切件。开吃了！

1、先准备一袋枣

2、枣洗净，放锅里大火蒸3分钟，关火闷5分钟。

3、然后剪成小块，随意剪，目的是把枣核取出来，顺便把枣剪小

4、然后盆里打8个鸡蛋，搅开

5、倒入150ML的牛奶

6、在鸡蛋糊里面撒入面粉

7、然后搅拌，倒入250克的玉米油

8、再加入5克小苏打和10克双效泡打粉。

9、然后调成这种糊状装入模具。

10、最后在糊状上面撒上核桃碎

11、先把烤箱170度预热5分钟，然后把面糊放入烤箱上下火170度烤45分钟即可食用啦。