野生泥鳅汤怎么做好吃

主料：野生泥鳅（200克）

辅料：木耳（水发）（10克） 春笋（50克）也可以选择放豆腐、菠菜、海带等。

调料：黄酒（5克） 盐（1克） 大葱（3克） 姜（3克）

制作：

1.用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。

2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。

食材：

野生泥鳅 500克，豆腐 2块，香菜和葱 适量，姜 2片，盐 3克，胡椒粉少许。

做法：

第一步 准备泥鳅豆腐汤的食材，泥鳅已经剖开，去掉内脏，泥鳅要刮干净表面粘液，豆腐用了嫩豆腐，煮汤用嫩豆腐，煮好以后豆腐仍然嫩滑。

第二步 炒锅放油，放入泥鳅煎一下。记得我妈妈煮泥鳅汤会把泥鳅用热水烫一下煮汤，我做过泥鳅用沸水去掉粘液，我对比了一下，我觉得还是刮掉粘液，香煎泥鳅没有腥味，喝起来很鲜美。

第三步 加入沸水，煮鱼汤加入沸水，煮出来会奶白色。

第四步 把豆腐切小方块，沸水和豆腐块一起加入，用大火烧开转中火煮5分钟。

第五步 放盐和少许胡椒粉调味，放入香葱粒和香葱即可。

　　　　泥鳅汤的做法：　　1.准备好的用料。　　2.先把泥鳅去头，内脏洗净。　　3.水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。　　4.再用清水洗去上面的粘膜。　　5.油加热后煸香姜片，葱结。　　6.泥鳅加入煎十几秒钟。　　7.移到砂锅里面加水，料酒烧开。　　8.改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。　　9.最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。