蒜香排骨做法家常版

原料：

肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。

调料：

白酒、盐、生抽均适量。

做法：

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；

2、将蒜籽擦成蒜蓉；

3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；

4、锅内倒入油热至6成；

5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；

8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。

食材用料

排骨 500克，料酒 适量，鸡蛋 适量，

淀粉 适量，盐 适量，面包糠 适量。

方法和步骤如下：

1、准备一碗蒜，切碎。所谓蒜香排骨，吃的就是蒜香，所以要多加蒜。

2、准备新鲜排骨，都是最标准的肋骨，两头不要泡在清水里半小时，中途换两次水，目的是更大限度的泡出排骨中的血水，然后洗净，码上适量盐，料酒，一个鸡蛋，适量淀粉，拌匀。腌制一会儿。

3、一个盘子里放入面包糠，将腌制过的排骨放进面包糠里裹一层。

4、锅里放多些油，油炸的东西嘛，当然要油多。油烧辣后，一根根将排骨扔进去炸，这时要改成中小火，中小火，慢慢炸，使得排骨里面的肉都能熟透。

5、炸至金黄色即可。

食材清单

排骨 适量 、 干辣椒节 适量 、 花椒 适量 、 大蒜子 适量 、 葱花 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/5

排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，装入碗中, 加入适量的盐，用手抓均抓粘, 加入适量的吉士粉、生粉，淋入少量的水，再次抓均抓粘备用；

步骤2/5

干辣椒节和花椒各适量，大蒜子适量，用刀拍碎，再剁成蒜蓉备用；

步骤3/5

锅里倒入较多的油，冷油散入排骨，小火慢炸，一边炸一边翻动排骨，直到排骨炸黄炸香后捞出备用；

步骤4/5

锅里去适量的油，倒入蒜蓉，小火煸炒，蒜蓉水份炒干、炒香，变成淡黄色，倒入打湿了的辣椒和花椒一起煸炒，直到辣椒和花椒炒香（打湿是为了让辣椒和花椒更出味），炒香后加入适量的鸡精，倒入排骨，撒入适量葱花和味椒盐，转大火，翻炒均匀即可起锅；

1 蒜头切末，排骨洗净， 排骨洗净去血水后，捞出沥干水分。

2 加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉，姜片，抓匀后腌制半个小时

3 加适量淀粉，抓匀

4 热油锅，油温升高后，下排骨炸制，转中火，稍微定型后再翻动排骨。

5 炸至金黄的程度，捞出沥油，转大火，待油温升高后转中火复炸一次。四五十秒后捞出即可。

主料：猪小排 淀粉

辅料：嫩肉粉 盐 白砂糖 大蒜

1猪肋排洗净斩成8厘米长件，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒

2把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌30分钟

3锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘

4将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干，倒入红黄彩椒略炒盛出

小贴士

蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。.排骨要挑水分少，颜色新鲜，肥瘦相间。 炸排骨窍门：5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香

原料：排骨、姜、蒜、生抽、白胡椒粉、盐、糖。

做法步骤：

第1步、准备好食材，排骨剁块洗净装碗里，姜蒜切成末状。

第2步、放入2勺蒜末，1勺姜末，1小勺盐，1小勺糖，适量白胡椒粉，2勺生抽，拌匀腌制半小时。

第3步、加2勺淀粉拌匀。

第4步、锅里放油，7成油温放入，改中小火，炸10分钟捞出，高油温复炸一次，约7～8秒。

第5步、开吃吧～超级酥香

蒜香排骨做法

用料

排骨 500克

姜蒜末 少许

生抽 少许

料酒 适量

盐、白糖、白酒 适量

黑胡椒 少许

淀粉 适量

做法步骤

1、排骨提前泡去血水，加入两勺蒜末 、一勺姜末、盐、白糖、生抽、一点点老抽抓拌均匀腌制半个小时；

2、放入两勺淀粉抓拌均匀；

3、锅中放多一点的油，待油温升高时，放入腌制的排骨，中性火，炸至表面焦黄，捞出控油；

4、待油温升高后将排骨再次复炸至金黄，捞出；

5、锅中留底油放入蒜米五香粉爆香后；

6、放入青红辣椒翻炒；

7、放入排骨、十三香、孜然粉翻炒均匀，即可