用酵母发面需要放碱吗

深情痞 3个月前 已收到1个回答 举报

就嫁妳 2星

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酵母发面可以不放碱,如果为了口感更好,可以加一点点碱。如果天热,酵母发面会发酸,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性;如果天不热,可以不放碱,面粉发酵会很快。

18小时前

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