僾倪丗淋 2星
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1、准备食材:生姜3片;大蒜头3小枚;鱼1条;小红辣椒3颗;香葱1小把;香菜1小把;盐1勺半;糖小半勺;醋1勺半;生抽1勺半;老抽半勺;油1勺半。
2、准备所有材料。把大蒜头拍扁,把生姜切丝。同时把盐、醋、生抽以及老抽同时倒在一个碗里,并搅匀。
3、清理鲳鳊鱼。之后在两边的鱼肚子上划两刀,为了方便入味。再将切好的生姜放一部分在鱼肚子里,在鱼肚子里再放一些糖和盐,也是为了入味。
4、锅烧热,入油。油烧热后,放入鱼,煎至两面的皮都有变形,直接在里面加大蒜和切好的辣椒,之后加入配好的料汁。盖上锅盖,调至小火。
5、在烧了10分钟以后,将火调至大火,进行收汁。盛出鱼之后,放上香葱、香菜等材料装饰。
9小时前
花开自由 3星
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材料:鲳鳊鱼几个小的
1、首先将葱姜切片,蒜子压散,将鲳鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀;
2、锅中倒油,锅底撒上少许盐,将鲳鳊鱼下锅煎至两面金黄,期间注意不停地轻轻晃动锅子,一面煎好后轻轻翻面,将另一面也煎至金黄后盛出备用(这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅,保留其鲜嫩的口感和卖相);
3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香,再加入5g豆瓣酱将其炒出红油,接着倒入1升清水,将煎过的鳊鱼下锅,大火煮沸;
4、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽,盖上盖子焖煮10分钟,炖好后打开锅盖,再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖,拌匀调味,待汤汁收至浓稠即可出锅,最后撒上少许葱花点缀,即可享用(中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上,可以使鱼肉更入味)。
6小时前
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