麻辣水煮鱼片怎么做

准备材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量

1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。

2、黄豆芽洗净沥干水分备用。

3、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱，不停翻炒。

4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。

5、水沸腾后放入豆芽。

6、再次沸腾后捞出豆芽沥干水分，铺在容器底。

7、先放鱼头，水沸腾后煮三分钟，再把鱼片一片一片放进去，再次沸腾后煮两分钟。

8、放鸡精，连鱼带汤倒入铺好豆芽的容器里。

9、锅烧热，油烧至冒烟关火，依次放入花椒和干辣椒节翻炒均匀。

10、将辣椒油淋在鱼上面，撒上葱花，麻辣水煮鱼就做好了。

11、搅拌均匀，麻辣水煮鱼即可食用

1、鱼肉斜刀切薄片，加入淀粉和盐，淋入蛋清。充分拌匀，腌制20分钟。

2、锅中油热，爆香姜蒜，倒入1/3麻辣调料，炒出香味，加入豆瓣酱，炒匀至炒出红油。

3、加入适量冷水，调入适量盐，煮开，下入千张丝，拨匀，煮开。

4、将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。炒锅里的汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片，中火煮开。煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中，倒入剩下的2/3麻辣调料，撒上葱花和熟白芝麻。

5、净锅烧开食油，端离火至锅仔，即刻淋到麻辣调料上，麻辣水煮鱼片就做好了。

经常吃鱼对身体有这些好处：1、促进发育，鱼里含有的物资可以胎儿大脑和神经系统的发育。

2、提升脑力，鱼里含有的欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

3、保护视力，鱼富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。吃鱼的好处多多，但是不能多吃，否则好处也会变成坏处。

4、鱼类含蛋白较高，可以补充体内蛋白质，但是长期服用高蛋白并饮酒的话容易导致痛风，所以吃鱼适量即可，不用经常吃。