红麦属于软麦吗

紫雨女蝶 1个月前已收到1个回答举报

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不属于软麦，红麦多属于硬麦。

为高蛋白质小麦。白麦多属于软麦，为低蛋白质小麦。春麦的蛋白质含量高于冬麦。一颗小麦中，越靠近麦皮部分的蛋白质含量越高，颜色越黄。反之，越靠近麦中心部位蛋白质越低，颜色越白。所以，洁白面粉通常为低筋面粉或者麦心粉

15小时前

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