公螃蟹香辣蟹的家常做法

公螃蟹香辣蟹家常做法如下

材料：肉蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克

调料：葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许

做法

1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。

2、先是杀螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意别蟹开绳子），再把大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子，揭开背盖，去掉内脏，洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。

3、炒锅放油烧五成热，下花椒粒、辣椒段、蒜、姜片入内炒出香味来，再把螃蟹倒入翻炒至蟹壳变红。然后加入火锅底料、少许酱油、少许冰糖、小半碗清水稍焖片刻。

4、再把洋葱块、青椒块、葱段倒入翻炒均匀就可出锅了。

公螃蟹香辣蟹家常做法

1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。

2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。

3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

蟹，郫县豆瓣酱（30克），盐（2克） 白酒（1汤匙），生抽（2汤匙），糖（1茶匙），葱（1段），姜（1块），食用油50克，玉米淀粉少许。

1蟹用刷子冲洗干净，蟹斩开，去掉内脏。

2螃蟹切面沾上淀粉。

3炒锅油热后将蟹切面朝下摆入，炸至蟹身红亮后捞出。

4锅中留底油，爆香葱、姜，下入郫县豆瓣炒香，倒入炸好的蟹翻炒均匀，烹入白酒，加入生抽、 糖、盐，再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火，出锅。

主料:

大闸蟹2只

辅料:

姜5克 蒜6瓣 小葱2根 剁椒1大勺 胡椒粉少许 盐1小勺 淀粉1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺 醋1小勺

香辣蟹的做法:

步骤1

螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

步骤2

每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

步骤3

葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

步骤4

腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

步骤5

蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香

步骤6

倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可