开封熬菜制作方法

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

开封家常熬菜的材料

大白菜：100g

粉条：100g

豆腐丝：50g

炸面筋：50g

牛肉丸：50g

盐：5g

白糖：5g

高汤：500g

大葱：1棵

花椒：6粒，

第1步：大葱改刀切成菱形小段、花椒5-6粒，放入小碟中备用。

第2步：取大白菜1-2片菜叶，手撕成小叶备用。

将豆腐丝、牛肉丸、炸面筋放入盘中备用。

粉条放入盘中备用。

高汤500g盛入锅中上电磁炉，分别放入粉条、大白菜、葱段、花椒，待烧开后，炖2-3分钟，放入豆腐丝、牛肉丸、炸面筋再小火炖3分钟。

第6步：然后放入盐和白糖，关火焖2分钟。

第7步：一道开封家常自制熬菜即完成。

掌握火候、手撕白菜、适当加一点肉片和木耳味道更好。

用料

五花肉

 适量十三香 一勺粉条 一把豆腐 一块花椒 数粒盐 适量白糖 适量葱姜蒜末 适量桂皮 一小块大料（八角） 一块干辣椒 数个牛肉丸 少许茄子 一个胡罗卜 一个洋葱 一个冻豆腐 一块干木耳 一把花生 适量青椒 一个

河南熬菜的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

1。将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。花生热水泡。青椒切成菱形

步骤 2

洋葱先用油炒下，放一边待用。茄子也用油炒稍微软点即可。粉条焯一下，花生煮熟

步骤 3

放油，将干辣椒放入，闻到香味后放葱姜蒜末，花椒数粒，香味出来后，放切好的五花肉块，肉炒熟后，放胡罗卜，翻炒几下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒适量水（看菜的分量），放焯好的粉条，放冻豆腐块，放煮好的花生，接着放用油轻炒过的茄子，放牛肉丸；

步骤 4

放调料：大料一块，桂皮一小块，白糖少许，看个人口味放盐，可以稍微撒点十三香粉；大火烧开，关小火炖五至十分钟； 放入轻炒的洋葱和青椒。用锅铲翻几下，即可出锅！