鱼头豆腐煲的简单做法鱼头豆腐煲怎么做最正宗

吣灵创慯 1个月前 已收到1个回答 举报

英伦格子 2星

共回答了85个问题采纳率:97.5% 评论

第一种:鱼头豆腐汤菜系:汤粥 做法:煮菜 口味:咸鲜 主料:鲢鱼头 1个 辅料:香菇:干 8朵 豆腐:北 1盒 大葱 3段 姜 3片 调料: 盐1茶匙鱼头豆腐汤的做法:

1:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成01cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

2:煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约06分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

3:再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

4:调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。烹饪小技巧:

1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。

3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。

19小时前

6
可能相似的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com