猫耳朵烩面正宗做法

材料：

- 猫耳朵面

- 肉馅

- 葱姜蒜

- 食用油

- 料酒

- 酱油

- 盐

- 鸡精

- 水

步骤：

1. 将猫耳朵面用水煮熟备用。

2. 油锅烧热，加入葱姜蒜炒香，再加入肉馅继续翻炒至变色。

3. 加入一些料酒、酱油、盐和鸡精调味，再加适量清水，煮开后转小火煮10分钟，让肉酱入味。

4. 最后把煮好的猫耳朵面加入锅里，烩一分钟即可，注意不要煮过度。

猫耳朵烩面热气腾腾香味扑鼻，趁热享用更佳。

烩荞面猫耳朵的做法

1.

纯荞麦面制作,市场有售。买回后放锅中煮熟,捞入清水中冲凉,更加清爽。

2.

羊肉、红椒、葱姜蒜、西红柿改刀备用。土豆切丁放清水中浸泡,去除多余的淀粉。

3.

炒锅放油烧热,放入羊肉炒干水分。

4.

放入五香粉、葱姜蒜炒香。

5.

放入辣椒面炒出红油。

6.

放入土豆丁翻炒均匀。

7.

放入西红柿炒出汤汁。

8.

放入红椒和盐。

1）小汤锅放水煮沸，下猫耳朵面，因为是手工面，下水后需要边煮边搅拌，就和煮饺子一个道理，防止互相粘连。

2）在煮面的同时，把炒锅烧热，先炒鸡蛋，然后按顺序加入切好胡萝卜，豌豆，角蘑菇，小油菜，木耳，鹌鹑蛋一起烩炒。

3）7分熟的程度加调料，酱油（为了上色），少许盐，鸡精

4）然后把煮好的猫耳朵面用漏勺盛到炒锅里面烩到一起，汤锅里剩下的面汤，分2到3次逐次加入炒锅中，大火煮开，小煮炖上5分钟左右即可大功告成，如果嫌面汤太稠的话可以适量的加入些水调剂。不放心的话可以在盛出来之前尝下咸淡。

5）盛到个人碗里后，还可以按照喜好加入醋，辣椒油和胡椒面