烟火划破 3星
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不要泡打粉发面蒸馒头不好吃。泡打粉就是酵母粉,是作馒头发酵用的。我们蒸馒头是必须先把面粉经过酵母发酵成活性面团,然后才能上锅苤。否则蒸出的馒头就一团死面,吃起来就是一个面粉昧,吃不出来馒头的香味,所以馒头发面要用泡打粉。
18小时前
两千米蔚蓝 1星
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包子馒头都是发酵类的面食,这一点是有发酵时候产生的芳香物质,所以,蒸制成熟、煎制成熟或者烤制成熟的时候都有一定的香味。
这包子馒头在制作到时候,是采用的老面的技术制作的时候,我们需要中和酸碱平衡,所以一般选用小苏打或者是食用碱,而对于用酵母的发酵的方式制作的包子馒头,一般为了快速的发酵,缩短发酵时间,
所以加入一定量的泡打粉,而如果不急或者是要求颜色不太高,就可以不放泡打粉。
16小时前
犹忘故人归 2星
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我一般用的是干酵母菌来发面,超市里面有,有的面粉自带发面,毕竟是自己吃所以我几乎不用泡打粉,总感觉还是酵母菌好一些
13小时前
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