酸辣夫妻肺片的做法

食材用料

卤牛肉 一份

卤牛肚 一份

卤牛心 一份

卤牛舌 一个

辣椒油 少许

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

胡椒粉 适量

花椒 适量

花椒油 适量

糖 适量

陈醋 适量

小米椒 适量

盐 适量

味精 适量

夫妻肺片的做法

1.将原料放入锅中焯水，焯水后刮干净牛舌的舌苔。

2.将冲净的原料放入卤水中，卤水的配方原来的菜谱里有。卤40分钟。

3.这边炒夫妻肺片的调味汁，上火入油，炒 香蒜片，姜，小米椒，调入上面的调料。

4.在加入少许水，小火烧3分钟，让汤汁煮出味道。

5.将卤好的原料切成片，摆好盘，把炒好的汤汁浇上即可。

酸辣夫妻肺片是一道经典的川菜，下面是一种常见的做法：

所需食材：

牛肺片：200克

猪肉：100克

黄瓜：1根

豆芽：适量

酸笋：适量

香菜：适量

调料：

酱油：适量

醋：适量

辣椒油：适量

蒜末：适量

姜末：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

步骤：

将牛肺片和猪肉切成薄片，放入开水中焯水，煮至变色后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

黄瓜去皮，切成细丝；酸笋切成细丝；豆芽焯水后捞出。

准备一个碗，加入适量的酱油、醋、辣椒油、蒜末、姜末、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀成调味汁。

将煮熟的牛肺片和猪肉片放入碗中，倒入调味汁，拌匀腌制片刻。

取一盘，将腌制好的肺片和肉片摆放在盘中，再将黄瓜丝、酸笋丝和豆芽摆在肺片上。

最后，撒上香菜末，淋上适量的辣椒油即可。

1：将所有的香料泡在热水中，泡成30分钟之后捞出。

2：所有的食材清洗干净之后，冷水下入牛腱肉和牛肚，牛百叶暂时不用放，然后放入葱段和姜片，料酒4大勺。先把汤煮开，煮开之后再煮上5分钟。

3：然后把煮好的牛肉，牛肚和牛百叶放入高压锅或者是电饭煲中，再把之前泡过的香料放到锅里，再加入生抽3勺，老抽一勺，生抽3勺，料酒6勺，盐3克，冰糖20克，再加上姜片和葱段，加入适量的水，煮上30分钟，水量不宜太多，刚刚没过食材就可以了，时间也不会太久，30分钟就可以了，煮太久了肉质老了，口感会差很多。

4：煮牛肉的这段时间里来做辣椒油，把辣椒面放入碗中，加入准备好的白芝麻和盐适量，把它们拌匀，锅里放上适量的油，加热后放入香叶，花椒，大葱，八角和香菜，然后转小火慢慢煎一下，闻到香味的时候就可以捞出里面的配料，只留下油，然后把热油倒在之前准备好的辣椒面中，这辣椒油就做好了，放在一边备用。

5：将之前煮好的牛肉和牛百叶，从锅中捞出来之后过下凉水，然后切成片备用，摆盘的时候一片牛肉一片牛百叶或者是牛肚，先摆上一圈，中间再放上切碎的一些芹菜或者香菜之类的。摆好之后再在中间一片片地把切成片的牛肉牛百叶之类的摆好，周边在撒上一些切碎的香菜。

6：拿出之前做好的辣椒油，舀出5大勺来放到碗中，再加上1勺的香油，还有2大勺，剁碎的蒜泥，白糖一大勺，生抽2大勺，还有鸡精适量。再放上之前煮好的冷卤水2大勺，再放上一些熟花生碎和熟白芝麻，把它们搅拌好了，然后浇在摆好的盘子里，这夫妻肺片就做好了。

主料 8种

猪肺

300g

辣椒

两个

洋葱

半个

蒜

四个

胡椒粉

适量

料酒

适量

盐

适量

五香粉

适量

辅料

无

烹饪步骤 9步

步骤1

准备的食材

步骤2

肺切成薄片这样炒起来容易入味菜切块蒜切粒备用

步骤3

锅里油热是把蒜粒爆香

步骤4

倒入肺片快速翻炒倒少许料酒去腥

步骤5

加入五香粉和胡椒粉搅拌均匀

步骤6

因为切的薄很容易炒得，

步骤7

炒好的肺片加入辣椒和洋葱片这是在少加一些盐入味因为肺是咸的加早了肥太咸了

步骤8

辣椒和洋葱炒软就可以出锅了

步骤9

加了胡椒粉的肺片真的好辣的不过一辣三分味真的很好吃。