携手岁月 4星
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食材清单
牛仔骨 500g 、 彩椒 3个 、 蚝油 5g 、 黑椒汁 10g 、 高汤 200g 、 黄油 20g 、 洋葱 半个 、 盐 少许 、 糖 少许 、 腌料:黑胡椒粉 适量 、 黑椒汁 10g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 盐 少许 、 糖 5g 、 淀粉 适量
烹饪步骤
1,牛仔骨洗净切块,加入料酒 + 生抽 + 盐 + 糖 + 黑椒汁 + 黑胡椒粉 抓匀后加入适量玉米淀粉,腌制一小时以上。
2,彩椒切菱形片,洋葱切丝、蒜瓣切片。
3,黄油打底,放入牛仔骨煎至七成熟捞出备用。
4,黄油打底,加入洋葱丝 + 蒜片爆香后,加入盐 + 糖 + 蚝油 + 黑椒汁 + 高汤 煮沸。
5,加入牛仔骨炒匀。
6,加入彩椒炒至断生,加入淀粉水即可出锅。
8小时前
昵称有个用 2星
共回答了262个问题 评论
方法/步骤:
1、牛仔骨切小块,用少量盐和现磨黑胡椒略腌制20分钟。
2、蒜切末,朝天椒切小圈,洋葱一半切丝或末,一半切大块,青椒、甜椒分别切均匀大块待用。
3、炒锅放入1匙油,下蒜末、洋葱末爆香,放入剩余的4克左右现磨黑胡椒,糖、蚝油、料酒,加半碗水,煮开后,转小火再煮5-6分钟,收浓汤汁,即是黑椒
4、趁黑椒汁收浓的空档,取不沾煎锅加半匙油,中火烧热后,排入腌好的牛仔骨,煎到一面出血水后,翻面再煎2分钟,牛仔骨7分熟时即可出锅待用。
煎锅中留底油,加入剩下半匙油,下洋葱、甜椒、青椒块翻炒均匀,下少许盐调味。
5、待蔬菜块变软后,放入煎好的牛仔骨,再加入红椒圈,将收浓的黑椒汁倒入锅中,混合均匀,翻炒2分钟。
6、若汤汁还多,用干淀粉加2匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅。
6小时前
考场失意 3星
共回答了373个问题 评论
用料:
牛仔骨 500g
生抽、老抽 10ml、5ml
蚝油 10g
沙茶酱 15g
细砂糖 8g
料理米酒 15ml
蛋白 20g
黑胡椒粉、白胡椒粉 3g、1g
生姜片、大蒜头 3片、3瓣
生粉 5g
食用油 少许
小苏打 3g
手抓牛仔骨的做法:
步骤 1
牛仔骨取出,冷藏回温解冻,然后再拿到室温,水中加3g小苏打,把牛仔骨泡在苏打水中15分钟,洗干净血水备用,这样肉不会腥。把牛仔骨沿着骨头切成块,每一段上都要有一根骨头。
步骤 2
牛仔骨放在砧板上,用刀背把两面肉肉拍拍松,这样成品肉比较松软。然后用厨房纸巾把牛仔骨表面水分擦干。
步骤 3
来制作腌料,把10ml生抽、5ml老抽、10g蚝油、15g沙茶酱、8g细砂糖、15ml料理米酒、20g蛋白液、3g黑胡椒粉、1g白胡椒粉、5g生粉、生姜片、蒜末在小碗中混合均匀。
步骤 4
腌料倒入牛仔骨中,用手抓腌渍1分钟让其充分吸收酱汁,盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷藏3h以上,过夜味道更佳。
步骤 5
牛仔骨腌渍完后,在表面淋上10g食用油,搅拌均匀,然后表面放一些洋葱,放在上汽的蒸锅中蒸90分钟。
步骤 6
蒸完后,会有一些汤汁,洋葱取出扔掉,把牛仔骨放入锅中再次收干,酱汁变得浓稠即可。也可以取出牛仔骨,把多余的汁水收干淋在牛仔骨上,最后再撒一些黑胡椒粒提味。
21小时前
纯欧美小满 2星
共回答了280个问题 评论
食材:鸿亮黑椒牛仔骨、青椒、红椒、洋葱、蒜片、黑胡椒。
做法:
1.先切点蒜片,洋葱,辣椒去籽后切碎,用的鸿亮黑椒牛仔骨,厂家已经腌制好啦的,解冻后打开用厨房纸巾吸干血水,做出来会更好吃。锅中放入少许食用油,油烧制好以后放入牛仔骨,煎出血水,再翻面煎,两面都煎好后捞出备用。
2.调一个灵魂料汁,一勺耗油,生抽、老抽、淀粉,黑胡椒,黄豆酱,一碗清水搅拌均匀备用。
3.砂锅中放入少许食用油,烧制好以后放入大蒜,洋葱,煸炒出香味后放入牛仔骨,搅拌均匀后倒入灵魂料汁,盖上盖子,小火焖10分钟,然后放入青红辣椒洋葱,搅拌均匀后焖三分钟。鲜嫩多汁的黑椒牛仔骨就做好了。
16小时前
留念过去 2星
共回答了275个问题 评论
准备材料:
牛仔骨3块、盐少许、橄榄油或者其他植物油适量、胡椒粉适量、干淀粉少许、鸡蛋1个、面包糠适量、番茄酱少许
操作步骤:
1. 牛仔骨洗干净,用松肉锤两面都拍一下,然后加入少许盐、适量胡椒粉、少许黄酒,搅拌均匀,腌制一下,然后加入少许干淀粉,磕入一个鸡蛋,拌匀,再加入适量橄榄油封住水分,腌制半小时;
2. 准备一碟面包糠,把腌制好的牛仔骨,均匀地裹上一层面包糠;
3. 炒锅上火,加入宽油,待油温烧至5成热的时候,下入裹上面包糠的牛仔骨,中小火慢炸;
4. 一面炸至焦黄后,再翻面炸,待两面都炸至焦黄后,捞出控油,待油温再次升起的时候,再复炸20秒,马上捞出控油;
5. 炸好的牛仔骨装盘,挤上少许番茄酱,美味的香炸牛仔骨就上桌啦。
24小时前
破壁人 1星
共回答了161个问题 评论
主料
牛仔骨,750g
节瓜各,半只
杏鲍菇,一个
辅料
盐,5g
黑胡椒碎,少许
洋葱末,两三片
胡萝卜,小半根
番茄膏,少许
红酒,少许
亨氏原味烧烤酱,150g
肉汁,200g
水,50g
去皮番茄酱80g
蜂蜜,100g
苹果醋,30g
鸡粉,适量
制作步骤
步骤1,将洋葱、胡萝卜切成末。备用
步骤2,将节瓜和杏鲍菇切成薄片,备用。
制作酱汁,热锅加油,煸炒洋葱末、胡萝卜末至香。加入番茄膏,翻炒两分钟。加入红酒、原味烧烤酱、肉汁、去皮番茄,炖煮。
煮开后,放入蜂蜜、盐、鸡粉、苹果醋,调味。加入适量水,烧开转小火。
步骤3,将牛仔骨,加少许盐、黑胡椒腌制几分钟,拍上面粉。
另起油锅,将拍好面粉的牛仔骨两面煎至上色。放入之前锅中正煮的酱汁里煮半小时左右,至酥嫩。捞出。
步骤4,准备配菜,将节瓜和杏鲍菇放在煎锅上煎熟
15小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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