猪肉炸酱怎么做的做法

食材准备：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。

1、准备酱料；

2、两种酱混合均匀备用；

3、蒜姜切末；

4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀；

5、锅中放油，8成热时放入蒜酱末炒香；

6、放入肉末炒熟炒散；

7、转小火，加入混合好的酱翻炒；

8、加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖，可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸；

9、熬制浓稠即可，关火淋香油出锅。

食材:猪肉150克， 甜面酱150克， 葱1根，姜2片，食用油适量

做法:

1，将猪肉要带点肥肉的，去皮，洗净。

2，切成肉丁

3，切好葱姜末

4，锅内放油炒香葱花，放入肉丁

5，翻炒肉丁，直到肉丁变白，基本炒熟。

6，倒入甜面酱

7，加入适量水，一点点加入，直到感觉酱的稀稠度合适为止。开锅后继续炸一会儿就好了。小火。

食材清单：干黄豆 200g 、 肉 200g 、 酱 一代 、 油 适量

烹饪步骤：

1、黄豆泡发后，用高压锅烧酥。

2、肉切小用开水焯后洗去浮沫，放油煸炒。

3、再放入黄豆酱。

4、不停地炒，炒干点即可。

用料：

猪肉馅50g

大蒜子2粒

郫县豆瓣酱50g

葱白少许

生抽一两汤匙

白糖少许

菜籽油50g

步骤 1

蒜子剁碎

步骤 2

郫县豆瓣酱剁碎

步骤 3

猪肉剁成馅儿，加少许盐和葱白碎

步骤 4

把蒜蓉，猪肉馅儿，豆瓣酱混合在一起剁匀拌匀

步骤 5

大火热油，七八成熟后转小火，倒入豆瓣酱和和好的猪肉馅，清炒出香味。

步骤 6

加生抽，撒白糖，再炒制半分钟到一分钟即可

用料:

五花肉丁 500克 葱伴侣豆瓣酱或甜酱 150克 花椒 少许 花生油 适量 香菇 数朵 圆葱 1大个 烧烤粉 适量 辣椒酱 2勺 清水 少许

做法步骤:

1、香菇泡发，洗净，攥干水分切丁备用，圆葱切丁，猪肉切丁，切葱花；

2、锅中倒油，放入香菇丁，慢火煎至焦黄，这时的香菇口感香脆，有韧劲，将炸好的香菇丁盛出；

3、锅中剩余的油放花椒，小火炸出香味，将花椒捞出；

4、锅里放葱花爆锅，加入肉丁翻炒，肉丁变色后，加入圆葱丁、香菇丁翻炒均匀，再加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎（不能吃辣的可以不加）继续翻炒，顺锅边加入少许的水，以防糊锅，整个过程都要用中小火，慢慢搅拌，直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。

5、熬好的酱，每次多做点，放在冰箱里，拌面、夹在馒头里，卷饼……都可以

小贴士

炸酱过程中，一定要小火，火太大，一旦糊锅，炸酱的口感就会带苦味。

食材：猪肉末 150g 、 洋葱 四分之一个 、 蒜蓉辣酱 2大勺 、 番茄酱 2大勺 、 豆瓣酱 2大勺 、 水 适量

步骤1/6

洋葱切丁，锅里倒一点底油，把洋葱炒至透明。

步骤2/6

倒入肉末，继续翻炒。

步骤3/6

肉末炒至完全变色时加入三种酱，翻炒均匀。

步骤4/6

然后加入没过所有食材的水。

步骤5/6

大火煮沸之后调成中火，煮到变得浓稠，就完成了。

最后一步

出锅

1、原材料：五花肉、生姜、大蒜、葱白、甜面酱。

2、先把五花肉切成小块，放在一边备用。

3、切好之后，把五花肉放在绞肉机里面，绞成肉末，取出备用。

4、把生姜切成末，大蒜拍扁，然后切成末，葱白切成末放在一边备用。

5、锅里面烧油，把五花肉末放在锅里面，小火慢慢的煸炒，炒至变色。

6、变色之后加上葱姜蒜，开小火慢慢炒出香味。

7、在锅里面加上一点老抽，煸炒几下。

8、再放上甜面酱，翻炒均匀，把香味煸炒出来即可。