習慣独自 1星
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主料:酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。
辅料:干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。
做法:
(1)准备所有食材,姜蒜切碎,干辣椒切小段。酸菜漂洗,小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒,注意肥瘦分开。
(2)平底锅烧热,不放油,不放油,不放油哈,把酸菜放入翻炒,炕去水气。
(3)沸水入锅,把竹笋整根放进去焯三分钟左右,去其涩味。捞出过凉水,把竹笋切粒。
(4)平底锅放入菜籽油。
(5)放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
(6)再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
(7)转中火,投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分,煸至变色。
(8)转大火,投入小竹笋翻炒。
(9)再倒入炕好的酸菜翻炒。
(10)淋入少许酱油,加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
21小时前
难上心 2星
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主料
小竹笋250克、自制咸菜200克
辅料
五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个
1、小竹笋去掉笋衣,掐去根部很硬的节,节间部分不硬的话不要丢了,掰下来,洗干净,用刀拍扁,然后切碎。
2、将咸菜清洗干净,挤干水,再次剁碎点。
3、五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉,因为咸菜一定要有猪油才好吃。
4、大蒜和干辣椒切碎。
5、五花肉入锅,加一些水,先煮一下五花肉,然后等水煮干了,接着熬出油来。注意火不要太大,中小火,不时用锅铲翻一下肉。
6、五花肉熬得差不多了,倒入蒜末和辣椒,爆香一下。
7、然后倒入小竹笋末炒一下。然后倒入咸菜翻炒。先炒两分钟。然后加一碗水,盖上锅盖焖煮几分钟,注意中间水不要烧干了,翻一下锅,尝下咸菜煮烂了没。最后咸菜可以咬得烂了就装盘。
19小时前
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