心中的摇曳 3星
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北方春饼是用烫面,所以大家在和面的时候一定是要用80—90度之间温水来进行。
在和面的时候因为要用热水,所以温度是非常的高的,我们不能直接用手的,所以大家是可以利用筷子来帮助我们进行和面,这是非常方便快捷的。
我们在制作春饼的时候一定是要注意将面粉和热水的比例按照5:3进行,我们将面粉倒入盆里面之后,用筷子顺着一个方向不断的搅拌,然后慢慢的将热水倒入,然后继续进行搅拌,等到热水完全倒入了之后,就用筷子沿着盆边在搅拌,使得面粉都均匀混合了,就将面粉静置一会,等到温度降到我们可以用手操作。
我们要用手不断的按压面块,让它们能够充分的进行揉和了,等到盆里面没有散粉和面块了,在上面放上一块湿的屉布,等过半个小时我们再擀面做饼。
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