黄骨鱼汤正宗做法

材料

豆腐1块，黄骨鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量

做法

1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。

2、鱼处理干净，生姜切片。

3、热锅冷油，放入姜片。

4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。

7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。

1、将黄骨鱼收拾干净，洗净沥干水分待用。

2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段，粉条用温水浸泡涨，切成段备用。

3、将泡椒去蒂备用。

4、将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用。

5、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失。

6、将黄骨鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用。

7、锅底留油，烧热。

8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味。

9、将泡酸菜和粉丝也倒入锅中翻炒片刻。

10、加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味。

11、装出，撒上香菜叶即可。

做法如下

1.黄骨鱼6条，除去内脏。

2.在流动的水下，冲净干净。

3.生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。

4.酸菜，芹菜切段备用。

5.坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。

6.炒出香味后，入酸菜翻炒。

7.加入适量的水，大火烧开。

8.放入黄骨鱼。小火慢炖20分钟。

9.调入适量盐，入芹菜梗，再入芹菜叶。

10.大火收汁出锅即可。

黄骨鱼的清理干净后用料酒和葱姜丝腌制在蒸10分钟左右放入砂锅里放入矿泉水清炖2个小时左右，再放入橄榄油和米酒，一点白醋，大火收汁即可

食材：

黄骨鱼四条、嫩豆腐一块、 香菜、葱 、生姜、 大蒜、 食用油 、盐和鸡精 料酒

方法：

1. 葱花切沫， 葱白切小段 ，生煎切片或者比较粗点的丝 ，大蒜瓣对切， 嫩豆腐切小块装盘备用。

2. 锅烧热放入食量油 ，撒点盐在油 ，然后把锅晃一 让油可以沾到锅边 然后稍微烧热，放入黄骨鱼 ，煎至两面金黄 ，煎鱼过程中可以把锅适当倾斜 ，让每一条鱼可以煎更好。

3. 鱼煎好后 就可以加入稍微没过鱼的水 大火烧开这期间可以把切好的生姜大蒜葱白段嫩豆腐都放进去 ，加点料酒 ，煮到汤变成白色，最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精即可 

[ 材料清单 ]：黄骨鱼，嫩豆腐，生姜，香葱，香菜，料酒，盐，白胡椒粉

[ 烹饪过程 ]

1、黄骨鱼宰杀好后，洗净并控干水分，生姜部分切丝，部分切片，嫩豆腐切块。

2、热锅热油，加入姜片与葱白进锅爆香，调小火下入黄骨鱼进锅中油煎。

3、把黄骨鱼煎的两面焦黄，沿着锅边淋入适量料酒除腥，添加足量开水，下入生姜丝、白胡椒粉，并大火把汤汁烧开，转小火炖10分钟。

4、待鱼汤色泽开始呈奶白色，下入嫩豆腐继续炖五分钟。

5、添加盐调味，撒上葱花与香菜点缀提香，即可关火倒出汤盘中，上桌品尝。

用料

黄骨鱼 两条 豆腐 一块 香菇 适量 枸杞 适量 紫苏（香菜） 适量 姜 适量 料酒 适量 盐 适量

做法步骤

步骤 1

把鱼洗净后，放切好的姜和料酒腌制

步骤 2

开中火，放油（可多放）放鱼慢慢煎，两面煎好之后放入煲汤的锅内，开大火

步骤 3

倒入烧开的热水，放豆腐、香菇，姜片，待汤再次烧开一会，盖上盖子，把火调到最小

步骤 4

等豆腐炖到出现蜂窝，放盐、枸杞、紫苏、姜，盖上盖子，过一会再关火

黄骨鱼汤

食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜

步骤：1、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液（某些商家为了黄骨鱼看起来更黄，会用一些不好的药物激素，所以最好把黏液刮掉）。

酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段。

老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。

2、锅烧热倒适量油，油烧至微微冒烟之后把油倒出去，将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄，然后盛出来备用。

3、锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油（有猪油就加猪油），继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。

4、加水，下入切好的泡野山椒，水开之后下入黄骨鱼，然后加适量料酒，中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉，起锅装盆，撒上葱花。

方法/步骤

1

黄骨鱼放到盐水中清洗，把上面的粘液清洗掉。

2

热锅凉油，撒少许食用盐在锅中，这样在煎鱼时可以保证鱼皮不烂。下黄骨鱼煎制一面定型，翻面煎。

3

黄骨鱼两面都煎制金黄后加入热水，姜片，葱节。

4

大火烧开，不喜欢油的可以用勺子撇去浮沫，转小火熬煮30分钟。

5

等鱼汤熬白后，加入盐，胡椒粉搅拌均匀。

6

最后盛到大碗中，撒上葱花，就可以享用了。

END