糖心麻圆的正宗做法

　　原料：吊浆糯米面500克，芝麻50克。 　　调料：白糖25克，菜油、碱等适量。 　　制作方法：糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。 　　风味特色：壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。 　　技术要领：必须用温油炸，碱不能多，面要发酵好才会空心，芝麻要沾均匀。

用料糯米粉 100g白砂糖 温水 

四川糖麻圆的做法步骤步骤 1将白砂糖加入温水，搅匀后加入糯米粉搅拌至面团状，糯米团一定要多揉一会儿。加水的时候不要一次性倒太多，一点一点加。步骤 2糯米团揉成后，就可以开锅倒油了，油烧热之后，将糯米团取一小团揉成汤圆状，糯米团大小要适宜太大在炸的过程中会裂开的。糯米团揉好放入锅里之后火要改为中火慢慢炸，炸至表面酥脆，内里糯软即可出锅备用。步骤 3糯米团全部出锅之后把准备好的白砂糖倒入锅里，白砂糖根据个人口味，喜欢甜一点的可以多放一些。开中火把白砂糖熬至浅棕色糖稀样就要立即关火，将炸好的糯米团放入熬好的糖稀锅中翻炒，将糖稀均匀裹在糯米团上就可以出锅啦！步骤 4好了，现在就开始好好享受美味吧( ´･ᴗ･` )